Hoje tenho uma receita rápida para você, cozida rapidamente e escrita rapidamente. 😄 É a peperonata rápida com pré-cozimento no micro-ondas, uma receita que cozinhei uma noite em que tinha um convidado para o jantar, mais precisamente uma “noite de piada”.

Para quem não é romagnolo e não sabe o que significa para nós dizer simplesmente “hoje à noite fazemos piada”, duas palavras para descrever: um, preparar uma quantidade razoável de piada feita em casa (é fundamental que seja feita em casa) e dois, preparar uma série de pratos variados (quanto mais, melhor) com os quais compor durante o jantar múltiplas, várias, recheios mistos para as piadas.

Excluindo as compras que se fazem tal como estão, como os queijos (squacquerone, stracchino, caciotta, pecorino) e os embutidos (o imprescindível presunto mas também salame ou linguiça seca, eventualmente porchetta), junto com a piada preparam-se também vários pratos compostos por legumes crus e cozidos, que depois cada comensal irá inserir nas piadas, mais de uma, geralmente em combinação.

Os legumes crus que geralmente se usam para rechear a piada são a salada mista e a rúcula (juntas ou separadas), às vezes os tomates fatiados, muitas vezes a cebola (o melhor é adicioná-la à salada).

Mas quem reina são os legumes cozidos. Os legumes cozidos que combinam bem com a piada são muitos, desde ervas do campo, acelga, vagens, passando por repolhos, todos rigorosamente refogados na frigideira com alho e óleo, até chegar às rainhas dos recheios: os legumes gratinados. Principalmente tomates, berinjelas, pimentões e cebolas, mas também abobrinhas. Algumas dessas receitas já estão aqui no blog e se você ainda não as experimentou, recomendo que o faça, 😋 deixarei os links no final da introdução.

Outro legume cozido que em nossa casa é um recheio delicioso de piada – uma das receitas da minha mãe – é a peperonata. Como já expliquei na receita dedicada (que chamei de caponata mesmo que não a chamemos assim), em nossa casa é chamada, de fato, peperonata apesar de ser feita não apenas com pimentões, mas também com berinjelas. Um mistério de nossa tradição familiar que ainda não resolvi. 😄

Aqui está, até agora a introdução. Depois, naquela noite do convite para o jantar de que falei.

Eu tinha preparado vários legumes, mas não a peperonata. Minha filha, ao perceber, reclamou da ausência e então no último minuto decidi corrigir o erro 😄 e para acelerar o tempo adotei o que considero o uso mais útil do micro-ondas: o pré-cozimento.

O pré-cozimento no micro-ondas agora é um hábito para mim, até alguns anos atrás eu não usava tanto quanto agora, mas quando percebi que acelera, e bem, os tempos de cozimento de quase tudo o que eu cozinho… por que não usá-lo? 🤦‍♀️ Pré-cozinhe as batatas antes de levá-las ao forno, pré-cozinhe as cenouras antes de refogá-las na frigideira com farinha de rosca, pré-cozinhe os funchos antes de gratiná-los, até tentei pré-cozinhar as abobrinhas antes de grelhá-las e posso dizer que funcionou muito bem porque me permitiu encurtar o tempo de cozimento mesmo tendo-as fatiado mais grossas que o habitual.

Ok, divaguei falando de todos os legumes do jardim 😅 mas agora estou pronta para contar a receita da peperonata rápida (neste caso, apenas pimentões, sem berinjelas), pronta em apenas 10 minutos graças ao pré-cozimento no micro. 💪

Vocês estão prontos?

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Aqui estão os links para as receitas mencionadas acima: 👇