Hoje tenho para vocês uma receita rápida, cozida rapidamente e escrita rapidamente. 😀 É a peperonata rápida com pré-cozimento no micro-ondas, uma receita que preparei uma noite em que tinha um convidado para jantar, mais precisamente uma “noite de piadina”.

Para quem não é romagnolo e não sabe o que significa para nós dizer um simples “esta noite vamos fazer piadina”, duas palavras para descrevê-la: uma, preparar uma quantidade razoável de piadina feita em casa (é fundamental que seja feita em casa) e duas, preparar uma série de pratos variados (quanto mais, melhor) com os quais compor durante o jantar múltiplos recheios mistos para as piadinas.

Excluindo as compras que se fazem como estão, como queijos (squacquerone, stracchino, caciotta, pecorino) e embutidos (o indefectível presunto, mas também salame ou linguiça seca, eventualmente porchetta), junto com a piadina também se preparam diversos pratos compostos de legumes crus e cozidos, que depois cada um dos comensais colocará nas piadinas, mais de uma, geralmente em combinação.

Os legumes crus que se usam para rechear a piadina geralmente são a salada mista e a rúcula (juntas ou separadas), às vezes os tomates fatiados, frequentemente a cebola (o top é adicioná-la à salada).

Mas quem reina são os legumes cozidos. Os legumes cozidos que combinam bem com a piadina são muitos, a começar pelas ervas do campo, beterrabas, vagens, passando pelas couves, todos rigorosamente refogados na frigideira com alho e azeite, chegando às rainhas dos recheios: os legumes gratinados. Principalmente tomates, berinjelas, pimentões e cebolas, mas também abobrinhas. Algumas dessas receitas já estão presentes aqui no blog e se você ainda não as experimentou, recomendo que o faça, 😀 vou deixar os links no final da introdução.

Outro legume cozido que em nossa casa é um recheio delicioso para piadina – uma das receitas da minha mãe – é a peperonata. Como já expliquei na receita dedicada (que chamei de caponata, embora nós não a chamemos assim), em nossa casa é chamada, de fato, de peperonata, mesmo sendo feita não apenas de pimentões, mas também de berinjelas. Um mistério de nossa tradição familiar que ainda não desvendi. 😀

Essa foi a introdução até agora. Depois, a noite do convite para jantar que mencionei.

Eu tinha preparado vários legumes, mas não a peperonata. Minha filha percebendo isso reclamou pela falta e então, no último minuto, decidi corrigir o erro 😀 e para acelerar o tempo, adotei o que considero o uso mais útil do micro-ondas: o pré-cozimento.

O pré-cozimento no micro-ondas agora se tornou um hábito para mim, até alguns anos atrás eu não o usava tão frequentemente quanto agora, mas quando percebi que acelera, e bem, o tempo de cozimento de quase tudo o que eu cozinho… por que não usá-lo? 🙆‍♀️ Precozinho as batatas antes de colocá-las no forno, precozinho as cenouras antes de refogá-las na frigideira com farinha de rosca, precozinho os funchos antes de gratiná-los, também tentei pre-cozer as abobrinhas antes de grelhá-las e te digo que funcionou muito bem porque me permitiu encurtar o tempo de cozimento, mesmo tendo cortado-as mais grossas do que o habitual.

Ok, divaguei falando sobre todos os legumes do jardim 😅 mas agora estou pronta para contar a receita da peperonata rápida (neste caso, apenas de pimentões, sem berinjelas), pronta em apenas 10 minutos graças ao pré-cozimento no micro. 💪

Vocês estão prontos?

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Aqui estão os links das receitas mencionadas acima: 👇