Eu decidi! Finalmente experimentei as peras ao vinho tinto!

Estava indecisa, já que o vinho tinto não agrada aos filhos e as peras não agradam ao meu cônjuge (mas quem entende esses três, hein! 😅). Mas no final a curiosidade de experimentar essa famosa receita venceu, e talvez eu tenha sido a única a ainda não ter provado! E se algum dos três tentar fazer uma mínima reclamação… ah não queridos, esta é uma receita com peras para Light and Tasty, protestos não são permitidos! 😁

Epílogo: o vinho tinto fez seu trabalho, o cônjuge mudou de ideia e declarou que as peras ao vinho tinto são deliciosas. 😊 Ahhh mas nãoooo, o que vocês entenderam… usei o vinho apenas na receita!, ele não bebeu nem mesmo uma gota! 😃😄

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Se você procura receitas com peras ou com vinho tinto, aqui estão 4 receitas para você! 👇

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

8 peras Williams (1,2 kg pesadas descascadas)
500 ml vinho tinto (eu usei um Nero d'Avola)
100 g açúcar
200 g água
1 canela em pau
2 cravos-da-índia
2 folhas louro
casca de limão
casca de laranja (eu usei 4 rodelas de laranja seca)
1 canela em pau
1 colher de chá sementes de erva-doce
1 colher de sopa licor de anis (eu usei sambuca)
casca de limão (de meio limão)
casca de laranja (eu usei 8 rodelas de laranja seca)

Ferramentas

Panela
Descascador de Batatas
Coador
Tigelas

Passos

Descascar as peras usando um descascador de batatas.
Colocar as peras em uma panela adequada para as peras utilizadas (elas devem ficar em pé, embora durante o cozimento tendam a se virar).
👉 Quando cozinhei 4 peras usei uma panela de diâmetro 16 cm. Para 8 peras, uma de diâmetro 24 cm.
👉 Para que as peras fiquem em pé, você pode nivelar levemente a base das peras com uma faca.
Derrame o vinho.
Adicionar as especiarias.
☝ Na falta de laranja (que nesta estação ainda não comecei a comprar) usei rodelas de laranja seca.
Derrame o açúcar.
👉 Se as peras estiverem maduras e doces, e também dependendo do vinho utilizado, a quantidade de açúcar pode ser ajustada a gosto. Eu prefiro menos doces, mas meu filho e meu cônjuge gostam bem doces (cit.: “devem ser doces, caso contrário, não é sobremesa!” 😃).
Cozinhar em fogo baixo, o vinho deve ferver suavemente (por cerca de 20 minutos se as peras estiverem maduras, por 30-35 minutos se estiverem pouco maduras), até que as peras estejam cozidas (mas não demais, devem estar “al dente”).
👉 Além do grau de maturação, o tempo de cozimento pode depender também da variedade das peras.
Quando as peras estiverem cozidas, você pode:
– deixá-las esfriar no líquido de cozimento (o descanso no vinho tornará a cor das peras mais intensa) e depois servi-las ao natural:
– ou você pode torná-las ainda mais deliciosas – e é a opção que recomendo experimentar – fazendo o vinho virar xarope e servindo-as regadas com o xarope.
Neste segundo caso, proceda assim:
– retire as peras da panela e coloque-as em xícaras ou tigelas (as mesmas em que serão servidas),
– coloque a panela de volta no fogo,
– adicione uma pontinha de manteiga (apenas meia colher de chá), servirá para tornar a redução mais brilhante,
– ferva o vinho restante até obter uma redução suave (levará cerca de 10 minutos).
Deixe o xarope esfriar e despeje sobre as peras, coando através de uma peneira para eliminar as especiarias.
As peras ao vinho tinto são ótimas como sobremesa no final da refeição. E são um delicioso acompanhamento para sorvetes de creme, baunilha ou natas.
O xarope tem um gosto delicioso de especiarias e é ótimo para aromatizar não apenas sorvetes, mas também saladas de frutas, bolos ou brioches.
O sabor da pera permanece delicado, não é alterado ou coberto pelo perfume das especiarias.
Além disso, a cor vermelha torna as peras cênicas, adequadas até mesmo para grandes ocasiões.
E… que tal já começarmos a pensar em uma ideia de sobremesa para o Natal? 😉