Eu quis experimentar o pesto de aspargos, na tentativa de fazer meus filhos comerem vegetais… que nĂŁo sejam as mesmas cenouras de sempre. đ Grrrr oh, ultimamente eles sĂł comem isso!!!! đđ
Deu certo! Experimento aprovado!
Meus filhos comeram com prazer a massa que temperei com este pesto de aspargos cremoso e delicado. E nĂŁo reclamaram! đ Talvez seja porque usei para temperar os nhoques, que ficam realmente muito bem com este pesto. Muito gostosos!
Este pesto fica bem cremoso graças ao queijo fresco. E além disso, suaviza um pouco o sabor dos aspargos, o que é necessårio para os meus filhos.
O queijo cremoso pode ser substituĂdo por um queijo similar, tipo robiola ou ricota, mas quem nĂŁo precisa “suavizar” o sabor dos aspargos, como eu preciso, pode tranquilamente substituĂ-lo por parmesĂŁo, como se costuma usar no pesto tradicional.
Uma Ășltima coisa antes de passar para a receita: eu usei pinhĂ”es e amĂȘndoas, mas fica Ăłtimo tambĂ©m com sementes de girassol.
Prontos? Vamos lĂĄ!
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Outros dos meus “pestos alternativos”:
- Dificuldade: FĂĄcil
- Custo: MĂ©dio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- PorçÔes: 4
- MĂ©todos de cozimento: FogĂŁo
- CulinĂĄria: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estaçÔes
Ingredientes
- 1 maço aspargos (podem ser congelados)
- 1 colher de sopa pinhÔes
- 1 colher de sopa amĂȘndoas
- 2 colheres de sopa queijo fresco (ou ricota, ou robiola, ou quark)
- 1 maço manjericão
- 2 dentes alho
- azeite de oliva extra virgem
- pimenta
Ferramentas
- Processador de alimentos
- Faca
- Frigideira
Passos
Limpe os aspargos, removendo a parte final do talo (mais informaçÔes sobre os aspargos estão nesta pågina).
Corte as pontas dos aspargos relativamente longas (algumas serão usadas para decoração) e corte os talos em pedaços menores.
Cozinhe os aspargos na frigideira com um pouco de azeite e um dente de alho (que serĂĄ removido no final do cozimento) e com a tampa fechada. Adicione, se necessĂĄrio, algumas colheres de ĂĄgua.
Se desejar, pode cozinhĂĄ-los (tanto da forma tradicional quanto no microondas), mas eu prefiro cozinhar na frigideira porque preserva mais o sabor dos aspargos, jĂĄ que nĂŁo adiciono sal.
Quando os aspargos estiverem cozidos, coloque-os no processador de alimentos com os pinhĂ”es, as amĂȘndoas, o manjericĂŁo e o dente de alho restante.
đ A quantidade de manjericĂŁo pode ser a gosto. Como se nota pelas fotos, o pesto de aspargos pode ficar de uma cor mais clara ou mais escura dependendo da quantidade de manjericĂŁo.
Bata no processador. Adicione azeite na quantidade desejada e continue batendo atĂ© obter uma consistĂȘncia cremosa. Geralmente uso pouco azeite nesta fase, pois pode ser adicionado a gosto ao temperar a massa.
Por Ășltimo, adicione o queijo fresco e bata brevemente para misturar. Ătimo para usar neste pesto Ă© o queijo cremoso feito em casa, eu recomendo!
Adicione pimenta a gosto.
Aqui estĂŁo nossos nhoques temperados com este delicioso pesto de aspargos:
A seguir, deixo as “fotos antigas”, usei mais manjericĂŁo e a consistĂȘncia do pesto era mais compacta, mas o sabor continua excelente!
Dicas sem sal
 Dica do dia: Como este pesto de aspargos é totalmente sem sal adicionado, recomendo uma pitada de pimenta diretamente nos pratos ao servir. Isso då um sabor extra.
Se vocĂȘ estĂĄ interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
⫠Diminuir o sal gradualmente, o paladar precisa se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
â« Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
â« Usar ervas aromĂĄticas. ManjericĂŁo, salsa, orĂ©gano, tomilho, sĂĄlvia, manjerona, alecrim, hortelĂŁ…
â« Usar sementes. Gergelim, pinhĂ”es, amĂȘndoas, nozes…
â« Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limĂŁo, laranja…
â« Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
â« Preferir alimentos frescos.
â« Evitar cozimentos em ĂĄgua, preferir cozimentos que nĂŁo dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, microondas)
â« Evitar levar o saleiro Ă mesa!
â« De vez em quando, permita-se quebrar as regras. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se vocĂȘ nĂŁo quer, ou nĂŁo pode, abrir mĂŁo do sal:
â« VocĂȘ pode experimentar minhas receitas, salgando conforme seus hĂĄbitos.Â
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