Hoje pesto de rúcula.
Fiz grandes compras: comprei uma caixinha de rúcula.
Parecia bastante, sim, mas não entendi bem “quanto bastante” até abri-la: me encontrei com uma quantidade tão grande de rúcula (além disso, deliciosa, saborosa e um pouco picante) que tive que procurar receitas que me permitissem usá-la sem cair na monotonia.
Mantendo que adicionar bastante rúcula à salada, à pizza e à piadina já me dá um certo nível de satisfação, tanto palatal quanto mental 😃 (palatal! 😆 )
Mas dá pra perceber que eu gosto muito de rúcula?
Gosto pessoal à parte, aqui está a segunda de uma série de receitas com rúcula, talvez a mais óbvia: o pesto. (A primeira receita da série é a de ontem, dê uma olhada! 😉).
〰〰〰
Deixo abaixo outros ‘pestos alternativos’, experimentem!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 60 g rúcula
- 50 g parmesão
- 1 dente alho (ou meia chalota para um sabor mais delicado)
- 50 g queijo cremoso
- 30 g amêndoas (ou uma mistura de amêndoas, nozes e pinhões)
- azeite extravirgem
- pimenta (ou pimenta vermelha)
Ferramentas
- Picador
Passos
Lave a rúcula e coloque no copo do liquidificador com o dente de alho e as amêndoas.
Bater.
Adicione um pouco de azeite e o parmesão cortado em pedaços pequenos e bata novamente até obter uma consistência fina.
Ajuste a quantidade de azeite a gosto, se necessário, adicione algumas colheres de sopa da água do cozimento da massa, que tornará o pesto mais suave e permitirá reduzir a quantidade de azeite.
Por último, adicione o queijo cremoso e bata brevemente para misturar.
E o pesto de rúcula está pronto.
Tempere a massa adicionando pimenta fresca moída ou pimenta vermelha.
Possíveis variações:
Este pesto de rúcula pode ser modificado de várias formas. As que sugiro são:
– usar apenas amêndoas, ou apenas nozes ou apenas pinhões (eu prefiro a mistura, ou apenas as amêndoas)
– adicionar algumas folhas de manjericão, se você não quiser abrir mão do aroma do pesto tradicional
– Usar queijo cremoso caseiro, ou queijo fresco ou ricota feitos em casa (recomendado, especialmente para quem precisa seguir uma dieta com baixo teor de sódio).
Aqui está a foto da versão com nozes e pinhões, e com iogurte e ricota (enfim, com muitas variações! 😃), que preparei para temperar o arroz gratinado desta receita.
Espero vocês nos próximos dias com as receitas de rúcula que estou experimentando… no tempo que me resta entre concursos de música, crismas e comunhões de filhos e sobrinhos!
Se eu atrasar alguns dias, tenho certeza que vocês vão entender! 😊
Até breve!
ATUALIZAÇÃO:
E aqui está a foto da última versão até agora.
Hoje usei nozes, pinhões e amêndoas, um pouco de manjericão e um pouco de salsa, pouquíssima ricota e muita rúcula, e o resultado é um pesto de cor verde brilhante. 😊
Dicas sem sal
Lembro que eu cozinho sem sal adicionado 😉 Se quiser saber mais, leia este artigo e inscreva-se no meu grupo!
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta vermelha, pimenta, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se, às vezes, um deslize na regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, renunciar ao sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas salgadas de acordo com seus hábitos.
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