Hoje preparei este pesto de tomates e rúcula porque neste lindo dia, ensolarado e mais verão do que os “verdadeiros” dias de verão que tivemos este ano, um prato de massa temperado com um pesto fresco é realmente o prato certo para nós que precisamos tanto de sol (até no prato). 😊

Vou direto à receita porque hoje queremos comer cedo e ir algumas horas à praia. É maravilhoso poder aproveitar este lindo dia de sol!

👇 Também tenho várias variantes para propor, posteriores a este pesto de tomates pioneiro. Se quiser dar uma olhada, as adiciono aqui: 👇

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 3
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Verão

Ingredientes

5 tomates maduros (cerca de 350 g)
5 nozes
rúcula (um punhado)
5 azeitonas pretas
1 dente alho
40 g caciocavallo (curado)
azeite de oliva extra virgem
pimenta (ou pimenta calabresa)

Ferramentas

Quebra-nozes
Processador de alimentos

Passos

Descasque as nozes, lave e corte os tomates em pedaços, lave e seque a rúcula e descasque o alho, removendo o miolo central. Coloque tudo no copo do liquidificador e bata.
Adicione azeite à vontade e tempere com pimenta ou pimenta calabresa.
Uma pitada de queijo ralado diretamente nos pratos adiciona sabor e gosto, mas este pesto de tomates é excelente também em versão vegana, sem queijo 🙂
Com este pesto de tomates e rúcula super rápido, você pode temperar a massa como faremos em breve, mas se quiser, pode “espalhá-lo” em fatias de pão torrado ou bruschettas, também gostamos assim!

Dicas sem sal

Sem sal Se você nunca tentou não adicionar sal… experimente! Tempere com um dente de alho a mais e com uma boa quantidade de pimenta calabresa, e depois me conte o que achou. 😉

Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta calabresa, pimenta, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimento em água, preferir métodos que não dispersem os sabores (grelha, em papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se às vezes um pequeno deslize. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.

Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você ainda pode experimentar minhas receitas adicionando sal conforme seus hábitos.