Queridos amigos, bem-vindos de volta. Apresento imediatamente a receita de hoje, uma receita vegana experimentada por pura curiosidade: o pesto de tomates secos e tofu. Uma receita muito simples e ainda assim tão saborosa. 🙂
Estou passando por uma fase de tomates secos.
Ver o quanto os meus filhos adoram comê-los me dá tanta satisfação que faz com que eu esqueça a monotonia da repetitividade.
Que depois, repetitividade é uma palavra forte se considerar que no primeiro dia fiz o pesto com sementes variadas, no segundo dia os comemos como acompanhamento temperados com alho e orégano (mais ou menos como esta receita) e no terceiro dia inventei este pesto de tomates secos e tofu do qual falo hoje.
Que é perfeito para temperar massas.
Já faz um tempo que estou em busca de receitas alternativas aos vários patês de tofu que tanto fazem sucesso em minha casa. Mas eu queria experimentar algo novo.
Certamente aprenderia algumas novas receitas na próxima aula do curso de culinária que estou frequentando, que terá como tema justamente o tofu, mas enquanto isso quis experimentar por conta própria. E o resultado foi este pesto que me deixou muito satisfeita. 🙂
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👇 Outras receitas com tofu:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Vegana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g tomates secos (reidratados)
- 70 g tofu (cerca de meio bloco)
- 1 dente alho
- ervas aromáticas (orégano, manjerona e salsa)
- pimenta vermelha
- 3 colheres azeite de oliva extra virgem
- Algumas colheres água
Ferramentas
- Processador de alimentos
Passos
Primeiro, reidratar os tomates secos.
👉 Você pode encontrar toda a descrição do simples procedimento para reidratar os tomates secos na receita do pesto de tomates secos com sementes variadas.
Agora que os tomates estão reidratados, proceda assim:
Descasque o alho e retire o broto central, se houver.
Corte os tomates secos reidratados em pedaços pequenos.
Despedace ou esmigalhe o tofu com as mãos.
Coloque alho, tomates, tofu, orégano e manjerona (ou salsa) no copo do mixer ou do liquidificador.
👉 Para esta quantidade, um liquidificador de tamanho normal é muito grande. Não sei quão equipado é o seu liquidificador ou processador, meu processador (um modelo antigo já vintage) vem com um copo pequeno que é acoplado no lugar do liquidificador. Este copo pequeno funciona muito bem como substituto do liquidificador devido à maior velocidade de funcionamento (em comparação ao meu mini processador). Como alternativa, adicionei na seção Ferramentas um modelo com 4 lâminas que considero válido.
Acione e bata adicionando óleo na quantidade desejada, sem exagerar, pois sempre se pode adicionar mais ao temperar a massa. Alternar a adição de óleo com a adição de algumas colheres de água.
☝ A água serve para amolecer o composto e “ajudar” o liquidificador. Visto que aqui usamos o tofu, ainda mais pode ser útil adicionar (pouca) água. Já mencionei isso também na receita das torradinhas com patê de tofu e azeitonas e recomendo novamente: ao bater, o tofu tende a ficar granuloso, mas se torna cremoso sem dificuldade se umedecido com um pouco de água, além do óleo.
Na hora de temperar a massa, despeje o pesto de tomates secos e tofu na frigideira, adicione a pimenta vermelha, que eu acho que combina perfeitamente, ajuste o óleo e também algumas colheres de água de cozimento da massa. Despeje a massa recém-escorrida e misture.
Com as quantidades que dei nos ingredientes, serve-se massa para 3-4 pessoas.
Bom apetite!!
Com este pesto de tomates secos e tofu eu temperei espaguetes integrais. Com o que você gostaria de experimentar?
Dicas sem sal
Algumas dicas para limitar o sal nesta receita:
🍅 Os tomates secos, apesar da imersão em água para reidratação, são suficientemente salgados e não é necessário – na verdade, não se deve – adicionar sal neste pesto.
🌶 A pimenta vermelha ajuda muito na cozinha hipossódica.
🧄 O mesmo vale para o alho.
☝ Por fim, deixo o link para o meu tutorial Secar tomates com o desidratador. Uma alternativa hipossódica que permite até mesmo a quem precisa seguir uma dieta com baixo teor de sal usar na cozinha aqueles tomates secos que geralmente são proibidos.
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar o meu granulado vegetal sem sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir métodos que não dispersem os sabores (grelha, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se às vezes um desvio nas regras. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas, salpicando conforme seus hábitos.
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