Hoje na coluna Light and Tasty trazemos para a mesa as crucíferas. E minha proposta é uma piadina com repolho e stracchino, uma das minhas receitas de recordação. 😊

Neste meu blog já contei várias vezes como eu era uma criança anômala 😅 porque eu adorava todos aqueles vegetais que geralmente as crianças não gostam. Eu era louca por cardos (chamados de gobbi por nós), chicória e ervas do campo, alcachofras e repolhos. Quando minha mãe fazia repolhos refogados na frigideira, para mim era uma festa, e comidos com a piadina eram para mim (e ainda são) uma verdadeira guloseima.

Antigamente a piadina com repolho era um dos alimentos pobres do mundo camponês romagnolo, quando se cozinhava o que a terra oferecia e se acompanhava com a piadina, o pão diário dos romagnolos, cozida na lareira ou no fogão econômico (como contei na receita da piadina).

Quando eu era criança, algumas décadas atrás, no nosso interior esse mundo camponês ainda existia, mas os jantares à base de piadina já haviam se tornado um pouco mais “ricos”, os recheios duplos ou triplos já estavam na moda (mas ainda simplificados em comparação com o que as piadinerias oferecem agora 😀), e um dos recheios duplos que eu mais gostava era com repolho e stracchino. Ou, ainda melhor, com o tradicional queijo para piadina, na época indispensável em nossa casa, que meu pai comprava, rigorosamente, do camponês de confiança.

A receita de couve-flor refogada na frigideira já está presente aqui no blog, então deixo abaixo o link (vou repeti-lo também nos ingredientes). E adiciono os links de outras duas receitas, que dedico a vocês, fãs de todas as crucíferas, como eu: 👇