São quase um prato exótico para mim esses pimentões calabreses cozidos na frigideira inteiros. 🙂 Para mim, que nunca fui à Calábria, esses pimentões de verdadeira procedência calabresa são realmente especiais!
Me foram presenteados pela minha nova vizinha Lina, uma pessoa radiante, daquelas que quando você as conhece parece que já as conhece há muito tempo.
Às vezes ela toca minha campainha para me presentear com alguma de suas especialidades, como almôndegas de berinjela e bolinhos de arroz que ela acabou de cozinhar, e alguns dias atrás ela me trouxe um saco de verdadeiras delícias, todas provenientes de sua horta em Cosenza e que acabaram de chegar aqui após oito horas de viagem: esses lindos pimentões, e também tomates, uma berinjela e uma cebola orgulhosamente roxa. Todos produtos genuínos (e quero dizer em todos os significados do termo genuíno!).
Esses pimentões são deliciosos, com um sabor delicado e intenso ao mesmo tempo. Estão prontos em um instante, praticamente não fiz nada, apenas um enxágue rápido e depois colocados na frigideira assim, inteiros, junto com três tomates, um dente de alho, três azeitonas e três folhas de manjericão. Fim.
Mas como é bom cozinhar… produtos autênticos!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 3 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 450 g pimentões (regionais calabreses)
- 3 tomates (maduros (cerca de 400 g))
- 1 colher azeite de oliva extra virgem
- 3 azeitonas pretas (sem caroço)
- 3 folhas manjericão
- 1 dente alho
Ferramentas
- Frigideira
Preparo
Lave rapidamente os pimentões.
Coloque-os em uma frigideira junto com o dente de alho picado, o óleo, os tomates cortados em pedaços, tudo cru.
Cozinhe em fogo alto por alguns minutos, vire-os algumas vezes, adicione o manjericão e as azeitonas cortadas ao meio.
Feche com a tampa e complete o cozimento em fogo baixo.
Tempo total de cozimento: 15 minutos.
Durante o cozimento, verifique se não estão grudando na frigideira, se necessário, vire-os e adicione um pouco de óleo (os tomates que usei estavam bem suculentos e a umidade foi suficiente para não deixá-los secar ou grudar).
Sirva imediatamente, ou deixe esfriar, mas garanto que são ótimos também frios. Nós os comemos como acompanhamento morno.
Depois, no dia seguinte, os pimentões restantes usei para uma receita fusion, ou seja… para uma receita de fusão regional: foram o recheio perfeito para dois belos piadinas romagnolas!, com linguiça grelhada, stracchino e, claro, os pimentões calabreses cozidos na frigideira 😉😋😃
(Ah, sinto muito, sem fotos das piadas, mas confiem em mim e experimentem!! 😀).
Dicas sem sal
Nada de sal nesses meus pimentões calabreses cozidos na frigideira. 🙂 Ooooh! mas minha nova vizinha ainda não sabe que eu cozinho sem sal, devo correr para informá-la!! Primeiro vou pedir que ela leia as seguintes dicas em pílulas, o primeiro passo para aprender a reduzir o sal gradualmente. 😉 Vocês já leram, não é? 😊
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Utilizar especiarias. Pimenta, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Utilizar sementes. Gergelim, pinhão, amêndoas, nozes…
▫ Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilizar meu granulado vegetal sem sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Conceder-se às vezes uma exceção à regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, renunciar ao sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas salgadas de acordo com seus hábitos.
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