Nova receita! Hoje vou falar dos meus pimentões recheados com batatas e mussarela.
Depois do sucesso dos pimentões calabreses na panela, fiquei animada 😀 e comprei pimentões cornetos para tentar recheá-los.
Os pimentões corneto não são comuns por aqui. Portanto, embora sejam, pelo que sei, um prato difundido, cozinhá-los com recheio foi para mim uma verdadeira estreia.
E além da variedade do pimentão, é uma falta minha: em mais de sete anos de blog, as únicas receitas de pimentões recheados que escrevi foram aqueles recheados com bulgur, lembram-se? Questão de hábito, com certeza, mas também de tradição familiar e regional.
Enfim, voltando a nós: indecisa sobre o recheio para testar nesta primeira tentativa de pimentões recheados, depois de excluir o atum, que não agrada ao cônjuge, a carne, que não me inspira, e a farinha de rosca, que para nós é comum em vegetais gratinados, pensei em um recheio que agradasse toda a família sem o risco de reclamações de ninguém 😅 E assim, no final…
…o que é mais apreciado por todos do que batatas? Talvez batatas + queijo? 😃
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 4 pimentões corno de touro (cerca de 500 g)
- 450 g batatas
- 1 mussarela (125 g)
- q.b. tomates, maduros, frescos (400-500 g)
- 2 dentes alho
- q.b. orégano
- q.b. pimenta
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Frigideira
- Tampa
Passos
Cozinhe as batatas. Que cozinhei como sempre no micro-ondas, desta vez inteiras com a casca.
Descasque as batatas (antes ou depois do cozimento, dependendo de como foram cozidas) e corte-as em pedaços.
Corte a mussarela em pedaços.
👉 Usei mussarela porque era o que tinha na geladeira, mas tenho certeza de que quase todos os queijos são adequados, sejam frescos ou envelhecidos. Da próxima vez quero tentar com provolone defumado. O que acham?
Lave os pimentões, corte a tampa e retire as sementes.
Tempere as batatas com um fio de azeite e recheie os pimentões colocando pedaços de batata e mussarela alternadamente, e adicionando, também de forma alternada, orégano e pimenta (e, se desejar, também alho picado).
👉 As batatas podem ser colocadas também depois de amassadas com um garfo, mas deixá-las em pedaços faz com que se uniformizem durante o cozimento ao se unirem com a mussarela. Ou podem ser ligeiramente amassadas com o polegar para preencher bem os espaços vazios, mas cuidado porque se o recheio for muito abundante pode acabar saindo durante o cozimento.
Cozinhe os pimentões em uma frigideira com um fio de azeite, tomates picados, alho picado e orégano.
Para o cozimento recomendo:
-fogo baixo, para conter o vazamento do recheio
-tampa fechada
-virar os pimentões algumas vezes, delicadamente e com a ajuda de uma espátula
-verificar de vez em quando se os tomates não secam demais, e se necessário, adicionar um pouco de água ou um fio de azeite
-e considerar que os pimentões vermelhos cozinham mais rápido que os amarelos (pelo menos foi o que aconteceu comigo).
Tempo de cozimento cerca de 30 minutos.
Aqui estão meus dois pimentões vermelhos. Resultaram mais cozidos do que os amarelos e, portanto, mais macios. Mas também estavam mais recheados, então se comportaram de maneira mais “rebelde” durante o cozimento e a aparência externa final talvez tenha sofrido (um até quebrou) 😃 mas o sabor não sofreu!
Nossos pimentões recheados com batatas e mussarela nos agradaram muito!
Um dos dois pimentões amarelos, o gêmeo deste que mostro na foto, minha filha levou para o trabalho (para a pausa-jantar) e me contou que quando o esquentou no micro-ondas “fazia um cheirinhooooo!”
Posso dizer?… “Que satisfação!!!!”
Dicas sem sal
Para quem não sabe, eu cozinho sem sal há muito tempo. Toda a minha família cozinha e come sem sal adicionado. Incluindo os filhos. Aliás, posso dizer que foi mérito da minha filha, agora com 19 anos, que nossa escolha hipossódica, que ocorreu bem antes do seu nascimento, se concretizou em uma decisão definitiva. O porquê eu contei neste artigo, que convido você a ler se ainda não o fez –> Cozinhar sem sal, meu percurso.
Se está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
– Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
– Utilizar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravos-da-índia, cominho…
– Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
– Utilizar sementes. Gergelim, pinhão, amêndoas, nozes…
– Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
– Utilizar meu granulado vegetal sem sal
– Preferir alimentos frescos.
– Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (chapa, papelote, vapor, micro-ondas)
– Evitar levar o saleiro à mesa!
– Permitir-se às vezes um deslize. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
Você pode experimentar minhas receitas mesmo assim, salgando de acordo com seus hábitos.
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