Preparo

• 👉 Nesta receita, as protagonistas são as cenouras no lugar do tomate, por isso não irei fornecer os ingredientes para a massa. Indiquei de forma genérica uma ‘massa levedada’ porque você pode usar a que preferir ou está acostumado a usar. Se precisar de alguma ideia, poderá escolher entre as massas cujos links deixo a seguir. São massas já presentes no blog, que talvez você já conheça, todas adequadas tanto para fazer focaccias quanto pizzas em tabuleiro, e você pode usá-las para sua pizza com cenouras (ou focaccia com cenouras, como preferir).

  Massa básica com fermento biológico: se está acostumado a usar fermento biológico, pode optar por essa simples massa de pão, que foi a primeira massa levedada que aprendi a fazer muitos anos atrás: massa de pão clássica com fermento biológico.

  Massa ‘sem amassar’: ou, pode usar esta massa de fermentação curta (também com fermento biológico) sem amassar.

  Massa levedada com licoli: se está acostumado a usar fermento natural (como você sabe, eu uso licoli), ofereço como sugestão a receita desta focaccia.

  Massa com fermento de kefir: por fim, se você produz kefir de leite, pode obter uma ótima massa levedada produzindo um fermento de kefir, como contei nesta receita.

• Bem, com a massa definida, podemos proceder com o recheio: Estenda a massa na assadeira coberta com papel manteiga, depois decida se vai usar cenouras cruas ou cozidas.

  COM CENOURAS CRUAS:

  Neste primeiro caso, basta picar as cenouras em um processador de alimentos ou ralá-las. Tempere as cenouras picadas ou raladas com um pouco de óleo e espalhe sobre a massa. Na lista de ingredientes, indiquei genericamente 5 cenouras, na verdade, a quantidade pode variar de acordo com o tamanho das cenouras e a espessura da camada que você deseja espalhar sobre a massa, e isso você pode decidir de acordo com seu gosto. 

  

• Asse a 220° por 15-20 minutos, depois retire a assadeira do forno para adicionar a mussarela (ou outro queijo de sua escolha), em seguida, coloque novamente no forno para completar o cozimento e derreter a mussarela (mais 10 minutos aproximadamente).

  ☝ Reitero que o tempo de cozimento pode variar tanto em função da espessura da camada de cenouras e sua umidade, quanto em função da espessura da massa.

  COM CENOURAS COZIDAS:

  Se preferir que sua pizza com cenouras tenha um aspecto mais parecido com a pizza clássica com tomate, é necessário cozinhar as cenouras e obter um purê que poderá substituir o molho de tomate.

  Você pode cozinhar as cenouras da forma que preferir: fervendo como de costume ou cozinhando na panela, ou cozinhando no vapor ou no micro-ondas.

  A maneira que eu prefiro neste caso é a cozedura no micro-ondas porque é a mais rápida e porque preserva o sabor das cenouras (considerando, como você sabe, que eu não uso sal).

  Também a cozedura a vapor é muito válida na ótica de ‘manutenção do sabor’, mas requer um tempo de cozedura mais longo.

  De qualquer forma que decidir cozinhá-las, quando as cenouras estiverem macias, elas devem ser batidas ou passadas no passador de legumes ou simplesmente amassadas com um garfo, para depois distribuir o purê sobre a massa esticada na assadeira.

  

• Tempere com um fio de azeite e com o orégano e leve ao forno. É ótima também sem adição de queijos, tipo pizza vermelha… ops, laranja.

  

• Se decidir adicionar mussarela (ou outro queijo), meu conselho é sempre adicioná-la pelo menos após metade do tempo de cozimento. No caso de queijos frescos, como por exemplo, o stracchino, é melhor esperar até o final do cozimento e, em seguida, colocar a assadeira de volta ao forno apenas por alguns minutos, apenas o tempo suficiente para amaciar o stracchino.

  

• Como sempre, me diga sua opinião sobre a receita! Se decidir experimentá-la, mande-me uma foto!, eu a publicarei na seção Minhas receitas feitas por vocês.