Eu tinha prometido a receita da minha pizza de forma feita com a minha massa simples com licoli e… aqui está!, finalmente aqui está!
Eu demorei um pouco porque tive um problema com a câmera: perdi as fotos! Não sei o que aconteceu, não sei se foram apagadas ou se houve um problema enquanto eu tirava, infelizmente agora é tarde para entender, mas… que sorte!, que sempre tiro algumas fotos com o celular!!
Fotos tiradas rapidamente sem pensar muito, que geralmente uso para compartilhamentos rápidos ou para enviá-las à minha filha ou a alguma amiga, mas que neste caso foram fundamentais.
Entre estas – evidentemente aquele dia não era o meu dia! – há até uma foto corrompida (que você reconhecerá porque está roxa) que encontrará no procedimento. Sim, porque decidi mostrá-la mesmo assim. 😀
Sim, sim, porque apesar de roxa, mostra aquela alveolatura pequena e densa que tanto me agrada, e que espero que também agrade a vocês. 🙂
Confesso que antes de me decidir a escrever a receita, hesitei por vários dias, esperava repeti-la para poder tirar novas fotos, mas nada, no final me rendi.
Rendi-me à evidência de que repetir receitas à vontade nem sempre é possível, quer dizer… não é para mim 😛 e então…
…então aqui está a minha pizza de forma alta e fofa feita com a minha massa simples fermentada com licoli.
E aqui estão todas as fotos que eu tenho, ainda bem que existem os smartphones 😀
Para mim, parecem deliciosas, assim como deliciosa é para nós esta pizza de forma alta, macia, bem cozida embaixo, fofa em cima… mmmmmhhh
Estão prontos????
〰〰〰
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 Massa simples com licoli
- 250 g Mussarela (2 mussarelas)
- 300 g Molho de tomate
- q.b. Azeitonas (sem caroço)
- q.b. Alcaparras (a gosto)
- q.b. Orégano
- 1 colher Azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Batedeira Russell Hobbs
- Assadeira extensível
Preparação
Para começar, prepare a minha receita de massa simples fermentada com licoli.
Se você não costuma usar o licoli, como alternativa posso sugerir outros dois tipos de massa, ambos muito simples de fazer, ambos com fermento biológico no lugar do fermento natural: a massa sem amassar ou a massa para pizza versão básica.
Quando a massa tiver fermentado, estenda-a na assadeira do forno e deixe descansar por pelo menos uma hora.
Enquanto isso, corte a mussarela em pedaços e coloque-os em uma peneira. Mantenha-a em temperatura ambiente para que perca parte da água em excesso.
Na hora certa, ou seja, após uma hora (ou duas) quando a massa tiver fermentado na forma, distribua o molho de tomate.
Adicione um fio de azeite e o orégano sobre o molho.
Coloque no forno e asse por 20-25 minutos (o tempo pode variar dependendo do forno utilizado) na temperatura máxima (meu forno 250°C).
Prepare os ingredientes adicionais, eu optei por azeitonas verdes e alcaparras. Enxágue as azeitonas da salmoura e dessalgue as alcaparras deixando-as de molho em água por cerca de 10 minutos.
Após 20-25 minutos, retire do forno e distribua sobre o tomate as azeitonas, as alcaparras e a mussarela.
Coloque no forno novamente, abaixando a temperatura para 200°C. Nesse ponto, eu coloco a assadeira na parte superior do forno.
Após cerca de 10 minutos, quando a mussarela começar a dourar, a pizza está pronta.
E aqui está a parte interna.
Aqui está a foto com cores arroxeadas onde, cor à parte, é bem visível a alveolatura.
Alveolatura apreciável também aqui, na foto do último pedaço.
Cores melhores, mas… toalha de mesa para esquecer! 😄
Chega de fotos por hoje. 😊 Agora é hora de comer!!!
Dicas sem sal
Experimente não adicionar sal 😉 e você verá que saboreará a verdadeira delícia da sua pizza de forma feita em casa.
Desejo a você um bom banquete… logo após ler as minhas dicas sem sal!
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se habituar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar o meu granulado vegetal sem sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (chapa, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se às vezes uma exceção. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar as minhas receitas, salando de acordo com seus costumes.
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