Eu tinha prometido a receita da minha pizza em assadeira feita com meu simples massa com licoli e… aqui está!, finalmente aqui está!
Fiz vocês esperarem um pouco porque tive um probleminha com a máquina fotográfica: perdi as fotos! Não sei o que aconteceu, não sei se foram apagadas ou se houve um problema enquanto fotografava, infelizmente agora é tarde para entender, mas… que sorte!, que eu sempre faço algumas fotos também com o celular!!
Fotos tiradas rapidamente sem pensar muito, que geralmente uso para compartilhamentos rápidos ou para enviá-las para minha filha ou para alguma amiga, mas que neste caso se revelaram fundamentais.
Entre essas – evidentemente aquele dia não foi meu dia! – há também uma foto corrompida (que vocês reconhecerão porque é arroxeada) que encontrarão no procedimento. Sim, porque decidi mostrá-la mesmo assim. 😀
Ah, sim sim, porque ainda que arroxeada mostra aquela alveolação pequena e densa que eu tanto gosto, e que espero que vocês também gostem. 🙂
Confesso que antes de me decidir a escrever a receita hesitei por vários dias, esperava repeti-la para poder fotografá-la novamente, mas nada, no final me rendi.
Rendi-me à evidência de que repetir as receitas à vontade nem sempre é viável, isto é… não é para mim 😛 e assim…
…e assim aqui está para vocês a minha pizza em assadeira alta e fofa feita com meu simples massa fermentada com o licoli.
E aqui estão para vocês todas as fotos que tenho, e ainda bem que existem os smartphones 😀
Para mim parecem apetitosas, assim como é para nós essa pizza em assadeira alta, macia, bem assada embaixo, fofa em cima… mmmmmhhh
Estão prontos????
〰〰〰
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 Massa simples com licoli
- 250 g Mozzarella (2 mozzarellas)
- 300 g Molho de tomate
- q.b. Azeitonas (sem caroço)
- q.b. Alcaparras (a gosto)
- q.b. Orégano
- 1 colher de sopa Azeite de oliva extravirgem
Utensílios
- Batedeira planetária Russel Hobbs
- Assadeira extensível
Preparação
Primeiro, prepare minha receita do simples massa fermentada com o licoli.
Se você não está acostumado a usar o licoli, posso sugerir duas outras massas como alternativa, ambas muito simples de fazer, ambas com fermento biológico ao invés de fermento natural: a massa sem amassar ou a massa para pizza versão básica.
Quando a massa estiver fermentada, estenda na assadeira do forno e deixe repousar por pelo menos uma hora.
Enquanto isso, corte em pedaços e coloque em uma peneira a mozzarella. Deixe em temperatura ambiente para que perca parte da água em excesso.
No momento certo, ou seja, após uma hora (ou duas) e a massa ter crescido na assadeira, distribua o molho de tomate.
Adicione um fio de azeite e orégano no molho.
Leve ao forno e asse por 20-25 minutos (o tempo pode variar dependendo do forno utilizado) na temperatura máxima (meu forno a 250°C).
Prepare os possíveis ingredientes adicionais, eu escolhi azeitonas verdes e alcaparras. Enxágue as azeitonas da salmoura e dessalgue as alcaparras deixando-as de molho em água por cerca de 10 minutos.
Após 20-25 minutos, tire do forno e distribua sobre o molho de tomate as azeitonas, as alcaparras e a mozzarella.
Leve novamente ao forno, abaixando a temperatura para 200°C. Neste ponto, coloco a assadeira na parte superior do forno.
Após cerca de 10 minutos, quando a mozzarella começar a dourar, a pizza está pronta.
E aqui está o interior.
Aqui está a foto com cores arroxeadas onde, tirando a cor, a alveolação é bem visível.
Alveolação apreciável também aqui, na foto do último pedacinho.
Cores melhores, mas… toalha de mesa para esquecer! 😄
Pronto, com as fotos por hoje terminei. 😊 Agora é hora de comer!!!
Dicas sem sal
Experimente não adicionar sal 😉 e verá que saboreará a verdadeira delícia da sua fofíssima pizza em assadeira feita em casa.
Desejo a vocês uma boa comilança… logo após lerem minhas dicas sem sal!
Se está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papelote, vapor, microondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se às vezes uma exceção à regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas mesmo assim, salgando de acordo com seus hábitos.
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