Esta pizza em forma de coração com nozes e queijo é uma continuação da receita anterior.
Ou seja, da focaccia de alcachofras que vocês gostaram tanto há alguns dias. E que, indecisa se deveria chamá-la de pizza ou focaccia, e tendo decidido por focaccia… hoje eu equilibro as contas e esta em forma de coração eu chamo de pizza. 😀
Ai… ah ah espero não atrair a ira dos puristas do nome perfeito! porque essa coisa de chamar tudo pelo nome certo às vezes me deixa ansiosa! Claro, eu sei, uma pizza é uma pizza e uma focaccia é uma focaccia, mas… pizza em forma de coração me agrada mais do que focaccia em forma de coração, oh. 😄
Aquela de alcachofras e esta de nozes nasceram no mesmo dia, da mesma massa fermentada com o licoli. Uma massa da qual eu deveria escrever uma receita-base à parte, pois é muito caseira aqui na minha casa. Uma massa que antigamente (ou seja, quando eu era inexperiente com fermentados e seguia a receita de um pequeno livro de receitas comprado na banca de jornal) eu sabia que era ‘massa de pão’, mesmo que eu a usasse sempre e apenas para fazer pizza caseira, que quando eu não colocava o tomate chamava de focaccia. O pão nunca, porque eram os tempos em que eu nunca fazia pão, e sempre me perguntava… como será que fica o pão feito com essa massa de pão…
Ok, fim das recordações de tempos passados. 😄 Mesma massa, eu dizia.
Ambas feitas no mesmo dia.
Mas esta de nozes em forma de coração saiu assim, no último minuto. No começo, eu havia previsto uma simples focaccia nua, no máximo com alecrim, que deveria ser a focaccia para meus filhos, os da família que não comem alcachofras.
Depois que assei a focaccia de alcachofras e vi como ficou bonita (sim, eu realmente gostei), decidi que… ahhh coitadinhos! estes filhos! que não podem desfrutar de uma focaccia igualmente bonita só para eles!!! jamais!!!
E aí, mais uma vez, preparei a enésima variação do cardápio, feita ali mesmo em favor destes filhos degenerados que não comem (quase) nenhum vegetal (que trabalheira!!!).
Portanto, saiba que: os ingredientes da massa são basicamente os mesmos da receita anterior, só que são reduzidos pela metade pois se referem a uma única forma (medida do coração eu não sei, pois não sei como medi-lo, correspondente mais ou menos a uma forma redonda de 28 ou 30 cm, vamos não ser muito rigorosos).
A forma de coração, já que naquele dia era o dia de São Valentim, tinha seu motivo valioso.
E hoje também tem seu motivo. Porque hoje é o dia do meu, nosso, aniversário.
E sim, já é. Obrigada, obrigada, muito gentil. 😄
Sim, são 24 anos de casamento. E também 34 de ‘bendito o dia que te encontrei’.
E depois… hoje também é quinta-feira gorda, enquanto 24 anos atrás era terça-feira gorda, e 34 anos atrás era quinta-feira, embora eu não saiba dizer se era gorda ou não.
Mas certamente foi uma quinta-feira… daquelas que não se esquecem. 🙋♀️
Enfim, o significado desta pizza em forma de coração está todo aqui.
E está todo em uma frase dita pela minha filha quando tinha seis ou talvez sete anos, uma frase que eu gosto de citar, e de fato já a citei aqui 😊 que é:
“o aniversário deve ser comemorado com os filhos, porque os filhos têm muito a ver com o casamento.” 😍
Boa pizza em forma de coração a todos!!!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 14 Horas
- Tempo de preparação: 8 Minutos
- Porções: 4 pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 275 g Farinha 0
- 75 g Fermento natural líquido (licoli)
- 140 g Água
- 3 colheres de chá Azeite de oliva extra virgem
- 5 Nozes (ou as que você preferir)
- 70 g Queijo (fontina ou masdam)
Ferramentas
- Forma em forma de coração
Preparo
Em uma tigela, coloque o licoli, a água, uma colher de chá de azeite e a farinha.
Sove até que a massa se torne elástica. Com a batedeira, leva apenas alguns minutos, se você estiver sovando à mão, leva pelo menos 10 minutos.
Se você estiver sovando à mão, depois de misturar os ingredientes grosseiramente na tigela, eu sugiro transferi-los para a bancada e trabalhar ali com as duas mãos. Depois de cerca de 10 minutos, você vai perceber pelo tato que está pronta.
Unte a tigela com um pouco de azeite, coloque a massa na tigela e cubra com filme plástico. Deixe descansar em um lugar protegido para crescer por 2-3 horas (para ser precisa, eu deixei 2 horas e meia), depois transfira para a geladeira. O tempo de descanso na geladeira pode variar de acordo com suas necessidades de 10 a 24 horas.
Retire a massa da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de uma hora.
Molhe a superfície da massa com água e azeite e estique com as mãos.
Coloque a massa em uma forma em forma de coração coberta com papel manteiga. (Ou outra forma de sua preferência).
Para melhorar a forma de coração, eu reforcei o contorno com uma borda de massa (mais ou menos como se faz para tortas).
Distribua sobre a massa o queijo cortado em pedaços e as nozes picadas, depois complete com uma ou duas colheres de chá de azeite antes de assar.
Eventualmente, deixe descansar por meia hora antes de assar, geralmente eu faço isso, desta vez não porque a hora do almoço estava se aproximando.
Asse no forno a 220 graus por 20 minutos. Eventualmente, nos últimos minutos, cubra com uma folha de alumínio, já que o queijo para mim ficou bastante dourado.
Meus filhos atacaram-na 😀 a única fatia que consegui fotografar, para poder mostrar para vocês a espessura e o interior da massa, é esta:
Trata-se de uma massa simples, para todos os dias, mas são sempre as coisas simples que me dão mais satisfação. Não é assim também para você? 😊
Dicas sem sal
Desde que nasceram, meus filhos sempre me viram cozinhar sem sal. A regra diz que não se deve usar sal nas papinhas pelo menos até o primeiro ano de idade, melhor ainda até o segundo ano. Na nossa casa, essa introdução do sal após o primeiro ano nunca aconteceu (embora no refeitório do berçário sim), portanto… é óbvio, nada de sal adicionado nesta pizza. 😄 O sal presente no queijo é mais do que suficiente para temperá-la. Vamos fazer prevenção! acostumemos nossos filhos a não exagerar no sal, isso lhes fará bem quando adultos.
Divirta-se!
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
– Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar pouco a pouco e não deve perceber a redução progressiva.
– Utilizar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
– Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
– Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
– Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
– Utilizar meu granulado vegetal sem sal
– Preferir alimentos frescos.
– Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas)
– Evitar levar o saleiro à mesa!
– Às vezes, permita-se uma exceção à regra. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
Você pode experimentar minhas receitas salgadas de acordo com seus hábitos.
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