Passos

• Coloque na tigela da batedeira planetária os 150 g de licoli.

  Adicione 50 g de farinha e 50 g de água.

  Misture bem com uma colher ou espátula.

  Deixe descansar até que se formem bolhas na superfície (neste caso, levou 2 horas).

  Nesse ponto, adicione os 450 g de farinha restante, duas colheres de azeite e 180 g de água e comece a amassar com o gancho para massas.

  Os 20 g de água restantes eu adicionei em duas etapas (10+10 g) no final da amassadura, após avaliar a consistência da massa.

  ☝ É sempre uma boa prática não utilizar toda a água (ou outros líquidos) indicada nos ingredientes das receitas imediatamente. Sempre é preciso levar em consideração algumas variáveis, em particular que a capacidade de absorção das farinhas nem sempre é a mesma.

  Tempo de amassamento: 10 minutos em velocidade 2.

  

• Quando a massa dobrar de tamanho (após cerca de 8 horas), divida em 12 ou mais porções (se quiser fazer menores do que as minhas) e achate delicadamente com a ponta dos dedos.

  Coloque as pizzinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga.

  Distribua uma colher de chá de molho de tomate em cada pizzinha e adicione manjericão, orégano ou outras ervas aromáticas a gosto.

  Opcional um fiozinho de azeite.

  

• Asse as pizzinhas vermelhas semi-integrais no forno a 200°C por 20-25 minutos.

  

• Não deveria dizer isso (porque sou suspeita 😄) mas estão ótimas! As nossas pizzinhas vermelhas semi-integrais aqui foram um sucesso, e estavam tão macias que alguém (mas nunca direi quem!) as cortou ao meio e recheou! Uma boa ideia para fazer mini sanduíches para o próximo buffet, não acham?

  E aqui está um prato de pizzinhas empilhadas prontas para o buffet, com ervas mistas: tomilho, orégano, manjericão, estragão e pimenta calabresa, algumas também com alcaparras, e outras com pimenta verde. A pimenta verde combina perfeitamente! e elas foram as primeiras a desaparecer!