Tenho uma infinidade de receitas com kefir para compartilhar com vocês, e este plumcake coco e maçãs é uma delas.
São muitas, e talvez no final eu nem consiga publicá-las todas! Talvez algumas eu tenha que refazer, seguindo as anotações que rabisquei rapidamente durante a preparação, na esperança de entender alguma coisa…
😀
…Sim! Porque me dei conta de que no “momento criativo” (uuuuu momento criativo! 😄) alguns ingredientes perdi na caneta, outros tinha em mente e pensei que anotaria depois, mas não o fiz. Em um caso, não havia folhas à mão e escrevi no verso de um recibo, mas era pequeno e não cabia tudo, então abreviei, e agora não entendo mais nada! E esta receita, especificamente, está escrita no verso de um recibo, uma lembrança das nossas férias. 😊
Eu deveria ser mais precisa, eu sei, mas vocês sabem como é, né? Enquanto você está lá experimentando, prestes a derramar um pouco de kefir e ops, lembra que precisa pesar, então você pesa, mistura, e percebe que precisa de mais, então pesa novamente e adiciona, enfim… acaba que nem sempre você escreve, só adiciona. E no final, quando coloca para fermentar, você diz ok, agora vou escrever o que falta, mas nem se lembra mais! 🤭 E aí, eu adicionei 30 gramas ou 40? ou 50? e a água? era gramas ou mililitros? Om mmm…
Para alguém que aos oito anos preparava a massa da piada adicionando a farinha a olho, a banha em colheres e a água quente quanto necessário… enfim, nem sempre é fácil ser preciso. Me perdoem.
Mas por que, vocês perguntam, todo este discurso justo hoje?
Bem, há um motivo, obviamente.
E o motivo é o limão.
Está lá. Está escrito no papelzinho. Mas não me lembro de tê-lo usado. Não me lembro de ter ralado a casca, e o suco não lembro se adicionei antes ou depois ou durante tudo. Instintivamente, eu diria que o suco é usado para não deixar a maçã escurecer, mas não é o caso, porque a maçã lembro ter decidido usar no último momento.
Mas o limão está lá, porque está escrito claramente “1 limão casca e suco”, está lá, escrito no meio entre o açúcar mascavo e o coco. Está lá.
E então, decidam vocês quando e como adicioná-lo à massa. De qualquer forma, sei que farão do jeito certo! 😀 😉
〰〰〰
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 15Pedaços
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g farinha 0
- 80 g açúcar mascavo
- 50 g coco ralado
- 120 g kefir de leite (ou iogurte natural)
- 20 g óleo de milho
- 1 ovo
- 1 limão (suco e casca)
- 1 colher de chá mel
- Meia cubo fermento biológico fresco
- 100 ml água (ou soro de kefir, se disponível)
- 1 maçã
- a gosto açúcar de confeiteiro (para decorar)
Ferramentas
- Forma para plumcake
- Tigela
- Papel manteiga
Passos
Proceda como para qualquer massa fermentada que se preze:
Dissolva o fermento na água com a colher de chá de mel.
Em uma tigela, bata o ovo com o açúcar, acrescente os outros ingredientes líquidos, ou seja, o kefir, o óleo e a água onde o fermento foi dissolvido.
Incorpore aos poucos a farinha e o coco.
Trabalhe a mistura até obter uma massa macia.
Deixe a massa levedar colocando a tigela em um local protegido (como sempre, eu coloquei no micro-ondas) até dobrar de tamanho.
Após a levedura, transfira a massa para uma forma de plumcake (ou duas pequenas) forrada com papel manteiga e deixe levedar novamente por cerca de uma hora, ou até que atinja pelo menos a borda da forma.
Logo antes de assar, corte a maçã em fatias finas e enfie as fatias na massa.
😃 Eu não tinha previsto no início adicionar esta maçã, mas no último momento decidi e fiz.
A operação foi divertida porque a massa levedava nas minhas mãos (literalmente) e à medida que eu procedia com a operação, as fatias de maçã já enfiadas tendiam a subir, então eu tentava empurrá-las de volta e em alguns casos as fatias até quebraram. Enfim, foi uma diversão. Me diverti muito fazendo este plumcake coco e maçãs, e paciência se não me lembro do limão!!Asse a 200°C por 30-35 minutos. No meio da cocção, abaixei para 180 porque a superfície estava dourando um pouco demais.
☝ Por favor, nunca me canso de dizer, adaptem temperaturas e tempos com base no seu forno e também no tipo de forma usada.
Retire do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro (opcional) e desfrute.
Boa parte deste plumcake coco e maçãs nós comemos quase imediatamente, ainda morno.
O pouco que sobrou deixamos para o café da manhã do dia seguinte. Estava ótimo também frio. 😋
E se por acaso vocês notarem alguma semelhança com o plumcake de massa brioche light… sim, é isso! Eu tinha em mente uma releitura em versão kefir dessa receita, embora, como sempre, as variações do caso vieram por si mesmas. 😉
