Passos

• Lave os pêssegos, descasque-os e corte em pedaços.

  Coloque os pedaços no copo do mixer de imersão, adicione o soro de leite e bata.

  👉 Pequena anotação: é preferível que o soro venha de ricota coalhada com limão (em vez de vinagre).

• Adicione a farinha e bata novamente, depois as raspas de limão.

  ☝ Para ser bem precisa, eu peneirei e misturei a farinha com uma colher. No entanto, percebi que alguns pequenos grumos ainda se formavam, então decidi bater novamente (e por isso recomendo bater junto com o pêssego desde o início), mas… esquecendo das raspas. Um pedacinho – mesmo ‘mastigado’ – consegui recuperar, mas devo dizer que no final ficou bem, então, se quiser triturá-lo com o restante… pode fazer! 🤩

• Despeje o batido em uma panela pequena, adicione o açúcar, acenda o fogo e leve à fervura, mexendo continuamente com uma colher.

  Após alguns minutos, a mistura se solidifica. Fica macia, mas completará o endurecimento ao esfriar.

  👉 Se preferir uma consistência mais firme, pode aumentar ligeiramente a farinha ou usar amido de milho, que já usei para outros tipos de pudim e achei bem eficaz. Eu teria usado aqui também, mas tinha acabado. 🙂

  Despeje a mistura em três forminhas de pudim.

  ☝ Repito aqui a informação que dei na receita do pudim de morango: para este tipo de pudins de frutas com consistência macia, que tendem a grudar nas paredes, é útil usar forminhas com tampa. São forminhas que têm tanto uma tampa quanto um tampo superior menor, que deve ser retirado no momento de desenformar. Assim, entra ar na forminha e facilita a descida do pudim.

  Essas minhas forminhas são tupperwares que tenho há muitos anos, mas existem de várias marcas do mesmo tipo, na lista de Ferramentas coloquei dois exemplos diferentes, um com tampa lisa e outro com tampa decorativa que – como nos meus – imprime uma decoração no pudim (dê uma olhada, são muito úteis!).

  (Ou simplesmente use tigelinhas).

• Após deixar os pudins na geladeira por pelo menos 2 ou 3 horas, desenforme-os diretamente nos pratos.

  E aproveite imediatamente! 😋🙂

  

• Então…. se você acabou de fazer o seu belo queijo fresco caseiro, ou a ricota, não jogue o soro fora, hein! Use-o para fazer este pudim de pêssego cremoso, gostoso, saudável e também um pouco alternativo. 🙂 Vale a pena!