Com este simples purê de abóbora e batatas consegui encontrar a receita certa para fazer quem diz “não gosto, de abóbora!” comer abóbora (e vocês sabem de quem estou falando 😀 ).
É um purê de abóbora e batatas com um bom sabor de purê, com a abóbora que, sem ser invasiva no gosto, dá uma cor viva, muito mais bonita do que aquele amarelinho que geralmente é típico do purê.
O primeiro purê de abóbora e batatas fiz rapidinho (entre os protestos gerais, “mãe, tá pronto??”, da prole faminta porque já era muito tarde!), decidido no último minuto e levado à mesa às 9 da noite de um dia que parecia nunca acabar. Mas ficou ótimo, e quase me surpreendeu 😃 e assim, alguns dias depois, refiz, com mais calma e tempo, e o resultado é esta receita aqui. 😊
Estão prontos?
🤩
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 300 g abóbora amarela
- 400 g batatas
- 20 g manteiga
- 2 colheres leite
- casca de limão (ralada)
- noz-moscada
Ferramentas
- Forno micro-ondas
- Liquidificador de imersão
Passos
Depois de limpar a abóbora, descasque-a e corte-a em pedaços.
Cozinhe a abóbora no micro-ondas, usando um recipiente adequado com tampa, por 6 minutos (com pausa para misturar após os primeiros 4 minutos).
☝ Recomendo ler Cozinhar abóbora no micro-ondas para algumas informações sobre o uso do micro e como cozinhar a abóbora.
Descasque as batatas e corte-as em pedaços.
Cozinhe as batatas no micro-ondas, usando um recipiente adequado com tampa, por 7 minutos (com pausa para misturar após os primeiros 4 minutos).
☝ Recomendo ler Batatas cozidas no micro-ondas. E por quê. onde forneço instruções para cozinhar batatas, tanto em pedaços quanto inteiras, e onde conto minha experiência com o uso do micro-ondas.
Depois de cozinhar tanto as batatas quanto a abóbora, junte-as no mesmo recipiente, adicione um pedaço de manteiga (cerca de 20 g) e um par de colheres de leite.
👉 Se parecer que sua abóbora está particularmente úmida, experimente com apenas uma colher de leite e ajuste enquanto mistura.
Bata com um liquidificador de imersão.
☝ NOTA: geralmente para o purê tradicional prefiro passar as batatas no espremedor porque o liquidificador de imersão tende a deixar o purê de batatas um pouco pegajoso. Neste tipo de purê, graças à presença da abóbora, o liquidificador de imersão passa bem no teste: a umidade da abóbora dá a consistência certa, adequada para o liquidificador, do composto que se torna liso e ao mesmo tempo denso como o purê, mas não pegajoso. Quem preferir o espremedor obviamente pode usá-lo.
Se necessário, dependendo da abóbora usada (se mais ou menos úmida) ou se foi usado uma colher de leite a mais, pode-se engrossar ainda mais o purê passando-o novamente no micro por um par de minutos (melhor se 1 minuto de cada vez) sem tampa.
Aromatizar com uma boa ralada de noz-moscada e casca de limão.
Servir quente ou morno.
Fico feliz em mostrar para vocês essas duas fotos em sequência. 😊
Como logo será Dia dos Namorados, aquela gota bonita de purê em forma de coração que caiu enquanto fotografava, bem, não pude deixar de compartilhar aqui! 😃Aproveite!
Dicas sem sal
Graças ao cozimento no micro-ondas, que preserva e não dispersa os sabores, e graças ao aroma da noz-moscada e casca de limão, este purê de abóbora e batatas não necessita de sal adicionado.
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozinhar em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, cartucho, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Às vezes, permitir-se uma exceção. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, renunciar ao sal:
▫ Você pode tentar minhas receitas salando conforme seus hábitos.
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