Queridos amigos, sejam bem-vindos! Hoje tenho para vocês uns quadradinhos de morango feitos com uma massa de flocos de aveia e morangos frescos. Uma receita que re-elaborei a partir de uma revista dos anos 80 (Francesca!! É a receita que você me passou!! 😀).

A primeira vez que testei, segui a receita à risca, mas fiquei satisfeita apenas pela metade. Primeiro porque os meus quadradinhos não ficaram como na foto da revista (algo que às vezes acontece por erro nos ingredientes), mas principalmente porque estavam muito doces e muito amanteigados. Isso é normal, pois o excesso de gordura e açúcar é muito comum nas receitas de algumas décadas atrás.

Então repeti a receita fazendo algumas alterações (ou seja, menos manteiga e menos açúcar), e depois repeti adicionando fermento (talvez esse fosse o erro?), depois tentei adicionar leite, depois iogurte e também leite de soja, depois usando óleo no lugar da manteiga… enfim, me diverti experimentando várias variações, sempre com a intenção de deixar a massa desses quadradinhos de morango o mais leve possível.

(Ou seja: leve o suficiente para participar hoje da rubrica Light and Tasty, que hoje homenageia os morangos 😉🍓).

Mas mantendo inalteradas algumas características desta massa, e são elas: a presença dos flocos de aveia, a ausência de ovos, e a consistência arenosa.

O que acham, querem experimentar esta receita? Siiiim!!! 😃

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes

180 g farinha 1 (ou 0)
80 g flocos de aveia
20 g fécula de batata
50 g açúcar mascavo
70 g óleo de milho
40 g leite vegetal (ou água)
150 g morangos
30 g geléia (de morango, de limão ou cítricos)
1 colher de chá fermento em pó para bolos (rasa)
q.b. raspas de limão (raladas)

Ferramentas

Processador Ariete Choppy
Forno Sfornatutto DeLonghi

Procedimento

Bater brevemente os flocos de aveia com um processador ou um mini robô de cozinha para transformá-los em migalhas grossas.
Adicionar a farinha, o fermento, o óleo e o açúcar.
Acrescentar o leite (usei leite de soja com baunilha, mas também serve água, ou leite de vaca se não houver restrições veganas).
👉 O uso de água ou leite é um truque para adicionar a parte líquida necessária sem usar mais óleo.
Aromatizar com as raspas de meio limão.
Trabalhar a mistura esfregando-a entre as palmas das mãos até obter uma consistência arenosa (ou tipo farinha de rosca).
Colocar uma folha de papel manteiga em uma assadeira e espalhar dois terços da mistura de migalhas.
Compressa bem com as mãos.
Lavar e cortar os morangos em pedaços.
Misturar os morangos com a geléia (de morango, mas qualquer sabor serve na falta dela, já testei tanto a de limão quanto a de cítricos mistos).
Distribuir os morangos sobre a base de massa – ou melhor, sobre as migalhas compactadas – e depois cobrir tudo com as migalhas restantes.
Assar no forno a 180 graus por 20 minutos (ou alguns minutos a mais, dependendo da espessura que você escolheu para a base de migalhas).
Deixar esfriar, depois cortar em quadradinhos, ou em fatias maiores (nesta foto parecem fatias de pizza! 😃).
Algumas informações, notas e dicas:
👉 Os morangos se transformam em uma deliciosa geléia em pedaços. 😋
👉 A consistência desta massa é (obviamente) quebradiça. Aumentando a parte líquida (água ou leite, mas também eventualmente iogurte), a massa fica mais macia e se quebra menos, tanto antes quanto depois de assar.
☝ Evitando a adição de líquidos (ou seja, água ou leite), ou reduzindo o óleo (já testei com apenas 50 g de óleo) se obtém uma mistura de migalhas ainda mais leve que pode ser usada como crumble.
👉 O fermento é opcional.
👉 Como em todas as massas, pode-se usar manteiga no lugar do óleo.
☝ A receita original da revista previa resfriamento na geladeira. Eu testei, mas pessoalmente prefiro esses quadradinhos de morango em temperatura ambiente, a massa não parece ganhar sendo servida fria da geladeira.
Na foto a seguir, uma das muitas versões que testei (neste caso com kefir). Aqui também fiz uma pequena modificação decorando a borda com fatias de maçã. As variações são minha paixão!
Desejo uma boa merenda! 😊
E agora dê uma olhada também nas receitas das minhas colegas da rubrica Light and Tasty, todas receitas com morango!
Daniela: Crumble de morango
Elena: Rocambole com creme de iogurte, morango e coco
Franca: Sorvete de morango e rosa
Milena: Geléia de morango e aceto balsâmico para queijos
Serena: Torta de frutas