Mas o fazendeiro sabe ou não sabe o quanto é bom queijo com peras? Eh eh sabem o que eu digo? Que fazendeiro ou não, quem come meu risoto sabe com certeza!!!! 😀
Aí está.
Esforcei-me tanto para inventar uma frase que introduzisse melhor a receita, que agora, após este maravilhoso início… sinto que não tenho mais nada a dizer!
Vamos lá, digam a verdade que vocês também ficaram sem palavras pelo meu senso de humor! 😀
E então… vamos lá, vamos partir para esta incrível aventura…
Sim, vou parar agora! Eu sei que comédia não é meu forte ah ah!
Mas é que hoje estou tão feliz!!
E o motivo de toda essa euforia é um simples risoto, que tirei do cilindro da minha cozinha sempre vazia. E oh, devo dizer a todos que me sinto super satisfeita!, por ter usado a pera no lugar de qualquer verdura que procurei na geladeira… e não achei 😀
É exatamente assim que às vezes acontece comigo, cozinhar por impulso me sai melhor do que cozinhar sob comando. Tipo quando preciso cozinhar para convidados, que sempre faço bagunça e cometo erros imperdoáveis, mas quando faço ‘do jeito que dá’, como hoje, tudo sai maravilhosamente.
Eu arrisquei, hein, ter que mudar a receita. Porque um risoto com peras foi realmente ousado, para propor a dois filhos que desconfiam de experimentações e a um marido que não come peras! 😀 😀
Mas este risoto teve a ousadia de sair bem e gostoso na primeira tentativa, e todos aprovaram! Flavia então ficou entusiasmada e me pediu para refazer a receita em breve, para minha felicidade.
Assim, com este risoto de queijo com peras hoje posso orgulhosamente participar do meu segundo compromisso de segunda-feira com Light and Tasty 🙂 (tema de hoje: o risoto!).
Estão prontos?
〰〰〰
Outras ideias de risoto:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 462,87 (Kcal)
- Instrumentos 70,96 (g) dos quais açúcares 8,61 (g)
- Proteínas 11,07 (g)
- Gordura 11,98 (g) dos quais saturados 6,97 (g)dos quais insaturados 3,90 (g)
- Fibras 2,84 (g)
- Sódio 1.549,95 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 258 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 220 g arroz Carnaroli
- 120 g pera Williams (não muito madura)
- 80 g queijo (misto pecorino)
- 50 g cebola dourada (ou seja, meia cebola pequena)
- 80 g vinho branco seco
- 15 g manteiga
- q.b. caldo de legumes (eu usei 1,2 litros)
- q.b. pimenta
Preparação
Primeiro, prepare o caldo de legumes.
Por brevidade, fiz com o preparado granulado que faço com o desidratador e que sempre tenho de reserva em um potinho. Se você se interessar pela ideia, deixo minhas duas receitas,
aquela sem sal: Granulado vegetal sem sal
e aquela com sal: Caldo granulado vegetal, caso você ainda não se sinta (ainda 🙂 ) pronto para reduzir o sal na sua alimentação (eu cozinho sem sal, você já sabe? 😉 ).
Fechada a questão do sal e do caldo de legumes, aqui estão as instruções para o risoto:
Quando o caldo ferver, pique a cebola e refogue-a na manteiga.
Adicione o arroz e deixe-o tostar, mexendo com uma colher.
Quando estiver tostado e bem seco, adicione o vinho.
Cozinhe o arroz de maneira tradicional, ou seja, adicionando uma concha de caldo por vez e deixando evaporar bem antes de adicionar a próxima.
Corte a pera e o queijo em pedaços.
No meu caso, a pera era metade, eram peras grandes, e não descasquei porque era orgânica, de origem local.
O queijo é um misto pecorino do interior das Marcas, que comprei ontem mesmo, e caiu como uma luva hoje 🙂 Pode ser substituído por pecorino, ou caciocavallo ou scamorza.
O tempo de cozimento indicado na embalagem do arroz era de 16-18 minutos. Cozinhando, não verifiquei o tempo com o relógio na mão, fui no olho, provando e no fim levei 25 minutos, cozinhando em fogo baixo e sem tampar.
Adicionei as peras antes da última concha de caldo, para permitir que os pedaços cozinhem brevemente, e adicionei o queijo no final, com o fogo desligado, na fase de mantecare.
Sirva, dê alguns toques com a mão sob o prato para distribuir bem o risoto no prato e sirva imediatamente.
Na hora de servir, polvilhe com uma pitada de pimenta.
Variação: Para adicionar um toque crocante, você pode decorar o prato com nozes ou amêndoas trituradas.
Tive essa ideia crocante enquanto fotografava o prato e já estava fora do tempo (sob pena de esfriar! 😀 ), da próxima vez preciso lembrar de triturar um pouco antes de começar a cozinhar!
Até a próxima!, deixando com vocês as propostas de risoto das minhas colegas do Team Light and Tasty 🙂
Carla: Risoto com maçãs annurche e pecorino
Daniela: Risoto cremoso com abobrinha e ricota de cabra
Elena: Risoto de speck e maçãs
Franca: Risoto de cenoura e açafrão sobre creme de borragem
Para quem estiver interessado na dieta WW Propoints, lembrando que a pera conta 0 pontos, e que este prato é quase um prato único, os pontos calculados por mim para esta receita são:
– porção de 70 g de arroz (ou seja, um terço desta receita): 11,2 pontos
– porção mais generosa, de 110 g de arroz, (ou seja, metade da receita): 16,9 pontos
Dicas sem sal
Como vocês sabem, eu cozinho sem sal adicionado, um hábito saudável que é – mas realmente – muito mais fácil de seguir do que pode parecer 😉
Primeiro passo: leia os seguintes conselhos meus!!! 😀
Se você estiver interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar precisa se acostumar aos poucos e não deve notar a redução progressiva.
▫ Utilizar especiarias. Pimenta-malagueta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilizar meu granulado vegetal sem sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar métodos de cozimento em água, preferir métodos que não dispersem os sabores (chapa, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Conceder-se às vezes uma exceção à regra. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, renunciar ao sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas salgadas conforme suas preferências.
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