Passos

• Lave o pimentão e a abobrinha e corte-os em cubinhos (o pimentão pode ser cortado em tirinhas, se preferir).
  Fatie a cebola.
  Refogue os legumes na frigideira com um pouco de óleo e deixe cozinhar por 5 minutos, 10 no máximo. Não devem estar muito cozidos. Tempere com pimenta.

  Desenrole a massa folhada e distribua a mistura por cima.

  Em uma tigela, bata o ovo, adicione a ricota e misture rapidamente com o ovo.

  👉 Não é necessário que esteja completamente dissolvida. O objetivo da ricota aqui é apenas ajudar o ovo a ligar os legumes, não dar espessura ao recheio como fiz em outras quiches, aqui os legumes devem ser predominantes.

  Despeje o ovo e a ricota sobre os legumes, distribua bem com a ajuda de uma colher.
  Feche as bordas da massa folhada e leve ao forno a 180-200° por 20 minutos ou até que o ovo esteja bem firme e cozido e a quiche dourada.

  👉 Coloque a forma primeiro na parte inferior do forno para garantir que a base da massa cozinhe melhor, depois, nos últimos minutos de cozimento, pode-se levar para a parte superior do forno para finalizar a gratinação.

  

• Na sua versão original, esta quiche com pimentões, abobrinhas e cebola, como o nome sugere, era uma receita vegetariana, ou seja, sem salsicha ou presunto.

  Mas se você, como eu, está sempre em busca de artifícios para fazer seus filhos comerem legumes, pode tentar enriquecer este recheio como eu fiz hoje.
  Hoje experimentei com uma salsicha, em outras ocasiões com presunto cozido. Mas é inútil… Fabrizio não gosta de pimentões, Flavia não gosta de abobrinhas, e ambos não suportam muito bem a cebola. Enfim, não há salsicha que resolva e terei que me resignar, esta quiche com pimentões, abobrinhas e cebola não funciona com meus filhos 😃 Porém… porém é perfeita para nós, pais! E comemos até a última migalha!

  Que tal experimentá-la? Depois, se quiser, me diga em sua casa quem prefere: pais ou filhos? 😀