Passos

• Cozinhe as batatas.

  👉 Como sempre, eu cozinho as batatas no micro-ondas. Para mais detalhes sobre o cozimento das batatas no micro-ondas, dê uma olhada neste meu artigo).

  Amasse as batatas cozidas com um garfo.

  Adicione uma parte do taleggio e misture rapidamente com as batatas. Adicione também 2-3 colheres de farinha de rosca (para dar consistência à mistura).

  Desenrole a massa folhada ou a brisée.

  👉 Se não quiser usar uma massa pronta, pode fazer uma brisée caseira, AQUI você encontra minha receita, versão com manteiga e AQUI a versão com óleo.

  Distribua o purê de batata e queijo sobre a massa, adicione na superfície o taleggio restante, cortado em pedaços, pressionando um pouco para que afunde nas batatas.

  Decore com alecrim. O aroma do alecrim é fundamental para dar aquele toque extra de sabor.

  Se desejar, cubra a superfície com mais farinha de rosca, desta vez eu não fiz, mas, como sabem, faço isso frequentemente em minhas tortas rústicas porque decora e dá um pouco de crocância.

  Dobre a borda da massa folhada e leve ao forno.
  Não é necessário um cozimento longo, pois as batatas já estão cozidas, são suficientes 15-20 minutos a 180-200°C, apenas o tempo de cozinhar a massa folhada e derreter o queijo. Caso opte pela brisée caseira, o tempo de cozimento pode ser alguns minutos mais longo (25 minutos).

  

• VARIAÇÃO
  Como eu disse, a combinação de batata e queijo em minha casa faz muito sucesso, por isso compartilho com prazer uma variação desta quiche de batata e taleggio que gostamos muito e que merece uma degustação. Não tenho fotos desta versão, mas na aparência é semelhante à que mostro aqui, pois o aspecto final não varia muito com a mudança do queijo. A variação é muito simples: um bom pedaço de pecorino (não envelhecido), em substituição ao taleggio, com a adição de uma colher de mascarpone para amaciar as batatas.

  Você vai se deliciar!