Eu e meus filhos preparamos as raviole com a mostarda para comemorar o Dia dos Pais.

As raviole são biscoitos recheados típicos de Bolonha, dos quais ultimamente este pai estava sentindo um pouco de saudade. 🙂 Descobri por acaso (ah sim, eu sou romanhola, por isso não sabia!) que em Bolonha também são chamadas de raviole de São José, por isso, sem querer, escolhemos o doce certo para este dia especial! 😉

As raviole podem ter um recheio de geleia escura como a de ameixa ou, na versão típica que mais típica não existe, de mostarda bolonhesa. Esta mostarda não tem nada a ver com a homônima compota picante e condimentada, típica da Lombardia, que é usada como acompanhamento para pratos de carne. A mostarda bolonhesa é uma geleia muito densa, feita de marmelo, que é tradicionalmente usada em dois doces típicos de Bolonha: as raviole, e a pinza, um doce que ~~infelizmente nunca fiz~~… que finalmente aprendi a fazer!!! a receita está AQUI 😀

Minhas raviole eu faço com minha massa de biscoito, mesmo que tradicionalmente acredito que seja usada uma massa com mais ovos e mais manteiga na mesma quantidade de farinha, mas nossa massa de biscoito nos agrada muito e nossas raviole ficam realmente ótimas. Comemos hoje de manhã no café da manhã, e o homenageado garantiu que se pareciam com as que ele comia quando era criança! O que mais se pode querer? 🤩

〰〰〰

👇 Aqui outras receitas com a mostarda bolonhesa: 👇

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: cerca de 15
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Regional Italiana
Região: Emilia-Romagna
Sazonalidade: Todas as estações, Dia dos Pais

Ingredientes

1 pedaço massa de biscoito
200 g mostarda bolonhesa (ou geleia de ameixa)
3 colheres leite
1 limão (raspas)
alchermes (opcional)

Ferramentas

Forminha para biscoitos redonda
Garfo

Passos

Abra a massa de biscoito com um rolo até uma espessura de cerca de 3 mm.
Corte a massa com um cortador de biscoito redondo para obter discos de massa.
A dimensão do cortador pode variar de acordo com os hábitos de cada família, mas tradicionalmente não deve ser inferior a 8 cm de diâmetro.
Coloque a mostarda em uma metade do disco de massa (a quantidade naturalmente depende do tamanho do disco de massa).
Adicione uma pitada de raspa de limão e feche em meia-lua.
Aperte ligeiramente a borda com as pontas dos dentes de um garfo para garantir o fechamento perfeito.
Pincele a superfície com um pouco de leite e asse no forno a 160-170 graus por 15 minutos, ou até dourar levemente.
Com o meu forno elas douraram primeiro no fundo, e para evitar que o fundo cozinhasse demais, no meio do cozimento as transferi para a grade superior. Sempre é necessário considerar que cada forno se comporta de maneira diferente.
Depois de retirá-las do forno, deixe esfriar sobre uma grade.
Elas podem ser deixadas assim, sem decoração, ou decoradas com açúcar de confeiteiro, ou podem ser banhadas com alchermes. Basta mergulhá-las brevemente:
Era exatamente assim, com alchermes, que a avó Leda fazia as raviole, e é exatamente assim que este pai bolonhês as prefere.
Que delícia!
Desejo um Feliz Dia dos Pais a todos os pais! (e babbos 😊)
Atualizo as fotos desta receita hoje, 19/3/19. Como sempre, deixo aqui as fotos anteriores, que são do primeiro mês de abertura deste blog, e bem, eram… excepcionalmente belas para os padrões da época! 😃