Eu e meus filhos preparamos as raviole com mostarda para festejar o Dia dos Pais.

As raviole são biscoitos recheados típicos de Bolonha, dos quais, recentemente, esse papai sentia um pouco de nostalgia. 🙂 Descobri por acaso (sim, eu sou romagnola — por isso não sabia!) que em Bolonha também são chamadas de raviole di San Giuseppe, então, sem querer, escolhemos a sobremesa certa para este dia especial! 😉

As raviole podem ter recheio de geleia escura como a de ameixa ou, na versão mais tradicional, de mostarda bolonhesa. Essa mostarda não tem nada a ver com a conserva picante com o mesmo nome típica da Lombardia, usada como acompanhamento de carnes. A mostarda bolonhesa é uma geleia bem densa, feita a base de marmelo, que tradicionalmente é usada em dois doces típicos de Bolonha: as raviole, claro, e a pinza, um doce que ~~infelizmente eu nunca tinha feito~~… que finalmente aprendi a fazer!!! a receita está AQUI 😀

Minhas raviole eu faço com minha massa frolla, embora tradicionalmente eu acredite que se use uma frolla com mais ovos e mais manteiga na mesma quantidade de farinha; mas esta é a massa frolla clássica da nossa casa, gostamos muito e as raviole ficam ótimas. Comemos elas esta manhã no café da manhã, e o aniversariante garantiu que pareciam com as que ele comia quando criança! O que mais se pode querer? 🤩

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👇 Aqui outras receitas com mostarda bolonhesa: 👇

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: cerca de 15
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Cozinha regional italiana
Região: Emília-Romanha
Sazonalidade: Todas as estações, Dia dos Pais

Ingredientes

1 tablete massa frolla
200 g mostarda bolonhesa (ou geleia de ameixa)
3 colheres leite
1 limão (raspas raladas)
alchermes (opcional)

Utensílios

Cortador de biscoitos redondos
Garfo

Passos

Abra a massa frolla com o rolo até obter uma espessura de cerca de 3 mm.
Corte a massa com um cortador redondo ou uma forminha para biscoitos para obter discos de massa.
O tamanho da forminha pode variar conforme os hábitos de cada família, mas tradicionalmente não deveria ser inferior a 8 cm de diâmetro.
Coloque a mostarda em metade do disco de massa (a quantidade, naturalmente, depende do tamanho do disco).
Adicione um pouquinho de raspas de limão e feche ao meio, formando uma meia-lua.
Aperte levemente as bordas com as pontas dos dentes de um garfo para garantir o fechamento perfeito.
Pincele a superfície com um pouco de leite e asse no forno a 160-170 graus por 15 minutos, ou até que estejam levemente douradas por cima.
No meu forno elas douraram primeiro embaixo, e para evitar que o fundo cozinhasse demais no meio do tempo, eu as transferi para a grade superior. É sempre preciso considerar que cada forno funciona de um jeito.
Depois de assadas, deixe esfriar sobre uma grade.
Podem ser servidas assim, sem decoração, ou polvilhadas com açúcar de confeiteiro, ou podem ser banhadas com alchermes. Basta mergulhá-las rapidamente:
Era exatamente assim, com alchermes, que a avó Leda fazia as raviole, e é assim que esse papai bolonhês as prefere.
Que delícia!
Desejo um Feliz Dia dos Pais a todos os papais! (e babbos 😊)
Atualizo as fotos desta receita hoje 19/3/19. Como sempre deixo aqui as fotos anteriores, que remontam ao primeiro mês de abertura deste blog, e bem… eram excepcionalmente bonitas para os padrões da época! 😃