Passos

• Para o creme, usei todos os restos de vegetais que sobraram de preparações anteriores: um pedaço de aipo-rábano, um pedaço de pimentão sem as partes internas, as folhas externas de um funcho mais os talos e folhas de três funchos, um punhado de rúcula, uma cenoura, quatro tomatinhos, as camadas externas de uma cebola roxa e alguns talos de salsinha.

  

• Corte todos os vegetais em pedaços (exceto os cogumelos) e cozinhe-os em uma panela com água suficiente para cobri-los.

  👉 Não pesei a água; fiz um pouco no olho sem exagerar, recomendo cozinhar com a tampa meio fechada e verificar de vez em quando, e se necessário, completar com água quente. O objetivo é obter um purê denso, por isso é bom não exagerar na água.

  Cozinhe em fogo baixo até que todos os vegetais estejam macios o suficiente para serem passados no liquidificador de mão.

  👉 O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tipo de vegetal usado e o tamanho dos pedaços, eu demorei cerca de uma hora e meia porque os talos dos funchos estavam um pouco duros.

  

• Após o cozimento, bata com o liquidificador de mão diretamente na panela, até obter um purê.

  Em uma frigideira à parte, refogue rapidamente um dente de alho com uma colher de sopa de azeite extra virgem (se desejar, adicione também um pedaço de pimenta). Transfira o purê para a frigideira, refogue para dar sabor e, se necessário, continue o cozimento por alguns minutos para engrossá-lo, caso esteja um pouco líquido demais.

  

• Enquanto isso, fatie os cogumelos e cozinhe rapidamente em uma frigideira com uma colher de chá de óleo e meio dente de alho. Serão necessários apenas alguns minutos, eles devem ficar firmes.

  
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• Durante as etapas finais da preparação do creme, coloque a água para a massa para ferver.

  Cozinhe a massa, escorra e então monte os pratos da seguinte forma:

  · disponha uma camada de creme no fundo dos pratos,

  · coloque, delicadamente, os rigatoni sobre o creme,

  · adicione sobre a massa uma ou duas colheres de creme,

  · distribua os cogumelos por cima de tudo, colocando-os de forma o mais decorativa possível.

  Finalize com um fio de azeite a cru, salsinha picada para decorar (usei os talos de salsinha para manter o tema de reaproveitamento e anti-desperdício 😉).

  Finalmente, uma pitada de pimenta, se desejar, e se não foi usado pimenta antes.

  

• 👉 A escolha de cozinhar os cogumelos separadamente foi planejada, pensei que dessa forma eles adicionariam um sabor extra ao prato. Adicionando-os à mistura de vegetais, o aroma deles se perderia. Além disso, deram ao prato um toque decorativo, embora minimalista. 😀

  É um prato simples, diria até pobre, feito apenas com massa, vegetais e azeite extra virgem, mas que me deu muita satisfação: além do pequeno detalhe de que gostamos, 😊 eu realmente me diverti cozinhando, gosto de dar uma segunda chance aos restos da geladeira!

  E me diverti tentando empratar tudo de uma forma que a cor um pouco apagada típica dos passados de vegetais não predominasse. Para ser feliz com as pequenas coisas! 🤗