Aqui estou eu, a receita Light and Tasty da semana está pronta! 😃 Preparei um risoto com cogumelos frescos e secos, uma receita muito simples, mas que representa bem o tema a ser desenvolvido hoje, as cores do outono: o que há de mais outonal do que aquela leve cor de floresta típica dos cogumelos?

Usei os meus amados cogumelos champignon, claro que não fui para a floresta (embora eu gostaria de saber como fazer isso!) mas como já sabem sempre tento manter cogumelos cultivados na geladeira porque acho que são muito versáteis na cozinha e, não raramente, resolvem o dilema do almoço de última hora, o que na minha desorganizada vida cotidiana é de importância fundamental!

Além disso, também usei champignons secos. Não os cogumelos secos que geralmente compramos, mas sim desidratados por mim com meu desidratador. Foi um teste de desidratação que deveria ser seguido por uma segunda e mais abundante produção (e uma receita subsequente), mas… vocês já me conhecem, sempre tenho muitas coisas para fazer e muitas ideias para desenvolver, no final, chegou primeiro esse risoto onde os utilizei. Mas considerem isso uma prévia, verão que em breve chegará também o tutorial dedicado à desidratação dos cogumelos! 😃

👇 Enquanto isso, deixo aqui algumas outras receitas com cogumelos, assim vocês poderão combinar com esse risoto com cogumelos frescos e secos também outro prato principal (um bis de pratos sempre cai bem!) e também entrada, segundo prato e acompanhamento, para um almoço temático totalmente outonal: 😉