Aqui estou eu, a receita Light and Tasty da semana está pronta! 😃 Preparei um risoto de cogumelos frescos e secos, uma receita muito simples, mas que representa bem o tema a ser desenvolvido hoje, as cores do outono: o que há de mais outonal do que aquele suave tom de floresta típico dos cogumelos?

Usei meus amados champignons, claro que não fui à floresta (embora eu gostaria de saber como fazê-lo!) mas como vocês já sabem sempre tento manter alguns cogumelos cultivados na geladeira porque acho que são muito versáteis na cozinha e não raramente resolvem o dilema do almoço de última hora, o que na minha vida agitada cotidiana é de importância fundamental!

Além disso, usei também alguns champignons secos. Não os cogumelos secos que normalmente se compram, mas secos por mim com o meu desidratador. Foi um teste de secagem, ao qual deveria seguir uma segunda e mais abundante produção (e uma receita subsequente), mas… vocês já me conhecem, sempre tenho muitas coisas para fazer e muitas ideias para desenvolver que, no final, esse risoto chegou primeiro no qual os utilizei. Mas considere como uma antecipação, vocês vão ver que também virá o tutorial dedicado à secagem de cogumelos! 😃

👇 Enquanto isso, deixo aqui algumas outras receitas com cogumelos, assim você pode combinar com este risoto de cogumelos frescos e secos também outro primeiro prato (um bis de primeiros pratos sempre cai bem!) e depois também entrada, segundo prato e acompanhamento, para um almoço totalmente temático de outono: 😉