É um Risoto Primavera, tem ervilhas e cenouras, é colorido, e portanto eu diria que não deveriam haver dúvidas, é um risoto primavera, embora improvisado, e ainda na estação errada.
Até cinco minutos atrás o título que eu tinha em mente era algo tipo Risoto com o que tem, ou Risoto de última hora, ou até mesmo só Risoto improvisado, pois a verdadeira essência desta receita não está nos ingredientes, mas naquele improvisado.

A história é toda aqui:
é sexta-feira, são 14:33, acabei de terminar as tarefas de avó, e me lanço na cozinha, o filho adolescente faminto já voltou da escola e descubro que o estoque de massa acabou.
Para evitar a hipótese de prato frio em meados de novembro, me vejo obrigada a fazer arroz (devido ao filho fã de macarrão que não gosta de arroz, acontece com frequência que o arroz aqui seja um substituto para a massa que acabou);
(e sempre é saudado com um “ah não, arroz de novo!” mesmo que o último risoto tenha sido há três meses);
(única exceção: o arroz com tomate, mas desta vez o estoque de tomate ops também acabou 😂).

Opto por um arroz branco para o qual já prevejo uma série de “ah não” etc etc, e então lembro que tenho no frigorífico o caldo de legumes preparado ontem para as sopinhas da avó.
Vou para um risoto com caldo de legumes para finalizar então com manteiga e queijo parmesão, uma variação escenográfica ao arroz branco.
Fingir habilidades gourmet, que não tenho, um tempo funcionava. Agora menos, mas eu tento sempre do mesmo jeito.

Corto um pedaço de alho-poró e coloco na panela; enquanto o alho-poró vai, penso que talvez tenha ervilhas no freezer,
aqui todos gostam muito de legumes, inclusive o filho, por isso espero que tenha, assim o prato está completo e me viro com o prato único.
Confiro, tem, fiuuu!, pego duas mãos cheias; cruzo os dedos para o tempo de cozimento das ervilhas congeladas jogadas na panela assim de qualquer jeito, e coloco o arroz.
Com o que vou regar o arroz agora?, com o que se o vinho não tem? Ah bem, ainda bem que a cerveja (sobrou de ontem, que eu queria usar para uma focaccia) vem em meu socorro; rego com a cerveja, deixo secar, coloco o caldo de legumes, e vou com o cozimento do risoto de ervilhas recém decidido.

Entretanto, entre uma concha de caldo e outra, todos aqueles pedaços de cenoura que se destacam do caldo me atraem; e penso que uma nota de cor não faria mal a este risoto de ervilhas; começo adicionando algumas cenouras, então me empolgo e adiciono também o aipo, e então, mas sim, as vagens.
Não me parece má ideia, mesmo que eu saiba que meu julgamento é tendencioso demais, e meus gostos diferentes demais dos do anti-risoto da família, mas oh, ele vai se adaptar eh, afinal essa casa não é hotel, costumava-se dizer assim antigamente, não?

Finalizo com manteiga e parmesão, pelo menos uma coisa pensada desde o início vamos manter igual, e levo à mesa, aguardando o certíssimo “ah não, arroz de novo” e um “ah não, legumes de novo”.
Mas em vez disso come de cabeça baixa, até que ouço:
Bom.
😲 Ah é???
Sim, bom. É bom, bom.
😵
😍

Confesso que tinha a convicção que teria que pular a publicação de hoje de Light and Tasty, sendo o assunto de hoje “o risoto”. Não tinha receitas prontas e este risoto improvisado que então se tornou risoto primavera, não, não estava previsto.
Ainda bem que tirar duas fotos de recordação do que se cozinha às vezes traz sorte!

E no final este risoto primavera revelou-se bom, tanto que é à prova de filho que não gosta de risotos. E desculpe se é pouco ohh yeahhh! 😃