Cozinho carne raramente, vocês sabem. Mas o caso dos rolinhos é, digamos assim, emblemático. 🤭 Como contei na receita dos rolinhos de lombo, os rolinhos aparecem raramente na minha mesa, e nem sei dizer o porquê, já que gostamos deles, e muito. Não penso neles, não tenho o hábito, adio, e acaba que os anos passam, muitos. Para esses rolinhos de carne com molho recheados com uva-passa e amêndoas demorou algo como… ehm… vinte e cinco, vinte e seis anos (talvez mais). 😅

Nós os comemos na casa do Marco. Rolinhos tão bons, mas tão bons, que todos nós falamos maravilhas, e eu prometi a mim mesma experimentá-los imediatamente. Mas depois, caramba!, as décadas passaram num piscar de olhos! Quando penso naquele dia a cena é muito vívida diante de mim, vejo a casa do Marco, a mesa grande, os amigos, ouço a alegria, ainda vivo como se tivesse acontecido há um mês, mas já se passaram tantos anos, não sei ao certo quantos, mas muitos, tantos que não parece real.

Na época, minha maneira de cozinhar ainda era muito tradicional (tradicional de Romagna e Emilia), conhecia pouco a cozinha de outras regiões e nada da siciliana, não me interessava por cozinha étnica, não gostava de agridoce (lembra do que contei sobre as laranjas nas saladas?). Então, descobrir que em uma receita de carne se podia usar uva-passa, e com ótimos resultados, foi quase uma revelação para mim, uma ideia ousada. Com o tempo, considero isso quase um ponto de partida, talvez tenha começado justamente naquele dia a mudar gradualmente meu jeito de cozinhar.

E hoje aqui estou eu, os rolinhos de carne com molho e uva-passa no recheio estão prontos para a mesa, e são minha homenagem pessoal à lembrança daquele lindo dia de muito tempo atrás. 😊

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Tive a ideia de guardar a receita para quando a coluna Light and Tasty saísse com as receitas de memórias, mas o tema de hoje (justamente os rolinhos) era uma oportunidade preciosa demais para não aproveitar! Visto que não sei quantos anos passarão antes que os próximos rolinhos vejam a luz! 😄

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