O rolo de pandoro é uma daquelas receitas que fazem sucesso após o Natal como receita de reciclagem.
Quase como se a partir de 7 de janeiro em diante comer pandoro de maneira normal (mas vale também para o panetone), sem transformá-lo no ingrediente de uma sobremesa, se tornasse fora de moda. 😀
Vocês sabem que sou apaixonada por reciclagem, mas a questão de reciclar pandoros ou panetones inteiros é um problema que nunca me coloquei, porque sempre os comemos no café da manhã, consecutivamente, às vezes sobrepondo-os às primeiras colombas antecipadas da Páscoa. 😀 A única vez que usei um pedaço de pandoro em uma receita foi quando fiz esses docinhos. Sim, sim, a única vez.
Mas a ocasião para fazer qualquer coisa chega mais cedo ou mais tarde, e essa de reciclar um pandoro me surgiu quando encontrei um totalmente esquecido e bem escondido no fundo da despensa. No mês de julho.
Pode-se tomar café da manhã em julho com um pandoro? Pra mim, com todo aquele calor que fazia em julho, foi um pouco estranho, 😀 e foi nesse momento que decidi que a reciclagem fazia sentido. E na dúvida sobre qual sobremesa escolher, me lembrei dos muitos rolos de pandoro que tinha visto online meses antes. Além do mais, o verão é a estação certa para fazer uma sobremesa sem cozimento, né?
Aquele meu primeiro rolo de pandoro de verão saiu com algumas falhas, sou sincera, porque tive bastante dificuldade em enrolá-lo. Mas prometi a mim mesma logo de cara que tentaria novamente, esperando pacientemente a ocasião certa para fazê-lo. 😉
Como acontece com todas as coisas… com a prática melhorei!, e o segundo e o terceiro rolo saíram mais bonitos, por isso hoje me sinto pronta para escrever a receita para vocês.
Nada de reciclagem pós-natalina, na minha opinião o período certo para fazer essa sobremesa é agora mesmo, para que possamos praticar para o Natal. Se queremos surpreender os convidados em nosso almoço de Natal, qual o sentido de esperar a reciclagem de janeiro? Ou até o próximo julho? 😀
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 20 fatias
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 1 Pandoro
- 250 g Creme de leite fresco líquido
- 100 g Chocolate amargo
- 30 g Açúcar de confeiteiro (opcional)
- Frutas (frutas vermelhas ou mirtilos)
- Geleia
- Creme de avelã
Instrumentos
- Faca
- Filme plástico
- Rolo de massa
- Batedeira
Preparo
Antes das instruções aviso que os pesos dos ingredientes são indicativos, pois a receita pode ser feita tanto com um pandoro de 750 g quanto com um de 1 kg. A quantidade do recheio poderá depender do tamanho do pandoro além de escolhas pessoais (recheio mais ou menos abundante).
Indiquei o açúcar de confeiteiro como opcional para adoçar o creme de leite porque é evidente que se você optar por usar geleia é melhor evitar o açúcar. E de qualquer maneira, mesmo sem açúcar, o creme de leite é ótimo também, nas outras versões de recheio.
Vou inserir nas instruções algumas dicas para evitar os erros que cometi com meu primeiro rolo. Espero que sejam úteis.
Primeiro, fatia o pandoro.
As extremidades poderão ser úteis para os “pedacinhos para tapar buracos”.
Coloque sobre a bancada uma folha (ou duas folhas próximas) de filme plástico.
Na primeira vez usei papel manteiga, mas não recomendo. O filme plástico me parece mais adequado para isso porque, uma vez finalizado o enrolamento, ele mantém melhor o rolo compacto e na forma.
Distribua sobre o filme plástico as fatias de pandoro encaixando as pontas o máximo possível.
Os pontos que inevitavelmente ficarem vazios devem ser preenchidos com pedaços o mais possível adequados aos espaços.
Com um rolo de massa, achate as fatias (e os pedaços) de pandoro tomando cuidado para não afastá-las umas das outras, mas tentando unir os pedaços entre si para obter uma camada o mais compacta possível. Caso necessário, coloque uma folha de papel manteiga para evitar que o rolo grude no pandoro.
Para evitar que os pedaços se afastem uns dos outros (aconteceu comigo e foi um trabalho), sugiro usar o rolo assim: em vez de rolá-lo (como quando se estende a massa de torta, ou a brisée, por exemplo), use-o como um peso, pressionando aos poucos todas as fatias e tentando, ao mesmo tempo, unir as bordas entre elas. Quando tudo estiver achatado, então pode-se “alisar” (com delicadeza) para uniformizar a espessura. Confie em mim, explicar é mais difícil do que realmente é 🙂
Se desejar umedecer o pandoro (com café, licor, ou suco de frutas, dependendo do gosto e das necessidades), recomendo usar um pincel e tomar cuidado para não molhar em excesso.
Se o pandoro estiver macio (e certamente estará se não foi esquecido até julho!), pode-se tranquilamente não umedecer.
Bata o creme de leite e distribua espalhando com as costas de uma colher, adicione o chocolate picado (ou frutas em pedaços, ou geleia), então proceda com o enrolamento.
Você pode decidir o lado do enrolamento: lado longo para obter um rolo mais longo que eventualmente pode ser cortado em duas partes, ou lado curto para obter um rolo mais curto e de diâmetro um pouco maior.
É fundamental ajudar-se com o filme plástico durante o enrolamento, como se faz habitualmente com outros tipos de rolo. As duas fotos anteriores referem-se ao meu primeiro rolo, que umedeci com café e leite e que enrolei com papel manteiga. Se decidir usar papel manteiga, recomendo depois retirá-lo e fechar o rolo com filme plástico, mais eficaz na minha opinião para manter o rolo finalizado.
Depois de fechar o rolo – ou os rolos, se decidiu fazer dois menores – no filme plástico, deixe descansar na geladeira por algumas horas.
Finalmente, fatie e coma com prazer!
Decida você se prepara… antes, durante, ou depois das festas natalinas! 😀
Divirta-se!
Rolo de pandoro decorado ou não?
Na hora de servir, você pode decorar o rolo com açúcar de confeiteiro ou cacau, ou pode cobri-lo com creme de leite ou chocolate para transformá-lo de um simples rolo de pandoro em um verdadeiro tronco natalino.
Eu gosto muito da versão naked, embora então sejam visíveis os eventuais defeitos. Mas o charme deste rolo de pandoro é precisamente o fato de as fatias do pandoro serem reconhecíveis! Concordam comigo, né? 😀
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