Já que o período de festas ainda não acabou, posso ainda propor para vocês o meu rolo de salmão com ricota e rúcula que fotografei no dia de Natal na nossa mesa.
Mas vou logo avisando: este rolo de salmão não é apenas uma receita de Natal, é bom o ano todo! 😋
Sim, o rolo de salmão pode ser servido em qualquer estação, é adequado para qualquer ocasião, seja no inverno ou no verão. Seja no almoço de domingo, em um almoço ou jantar rápido, ou em um happy hour com amigos, é tão fácil e rápido de preparar que pode ser sempre uma opção, inclusive em caso de convidados inesperados. É um daqueles pratos incríveis, estilo pouco esforço e muito resultado, e agora que já fiz duas vezes em dez dias, me pergunto como não descobri isso antes!
A verdade é que às vezes certas fotos bonitas que se vê por aí na web enganam. 😄 Eu via essas belas fotos, de rolos lindos, alguns feitos na versão tronco de Natal (basta adicionar um pedacinho de rolo nas laterais 😉) e pensava: meu Deus, que difícil, quanto tempo deve demorar para fazer isso. Ou: deve exigir muita paciência! Ou até: e se a massa não der certo? Enfim, dúvidas assim. Mas eram infundadas.
Pois é, porque dois dias antes do Natal descobri essa coisa super prática do pão de forma, ou melhor, do pão para sanduíches. E num instante percebi que essa receita é feita para mim!
Claro, existem também versões com massa caseira que, sim sim, são certamente ótimas e um dia, quem sabe, chegarei lá 😀 mas por enquanto… se nunca se aventurou antes na preparação de um rolo de salmão, bem, essa versão rápida feita com pão para sanduíches você não pode deixar passar!
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Aqui outras ideias para a entrada de Natal:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: fatias: 15
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
Ingredientes
- 3 fatias pão para sanduíches
- 200 g salmão defumado (ou o suficiente para cobrir toda a base)
- 350 g ricota
- rúcula (2 punhados)
- 3 colheres creme de leite
- 1 colher de chá pimenta rosa (ou verde)
- sementes de papoula (para a decoração)
Ferramentas
- Rolo de massa
- Tábua de amassar
- Espátula
Passos
Distribua as fatias de pão para sanduíches em uma tábua ou superfície para amassar e sobreponha-as no lado longo (cerca de um par de centímetros).
Achate o pão com o rolo de massa.
Certifique-se de que as bordas sobrepostas estejam coladas entre si, se necessário umedeça as bordas com um pouco de ricota (mas se o pão estiver bem achatado não deve ser necessário).
Amacie a ricota misturando-a com o creme de leite.
👉 Na segunda vez que fiz este rolo de salmão usei mascarpone no lugar do creme de leite; ficou ótimo (e minha filha adorou!), mas honestamente, prefiro a versão com creme de leite, pois o mascarpone torna o creme mais denso e com um sabor mais forte. Vi receitas em que se usa chantilly, o que deve tornar o creme mais leve ao paladar, ainda não testei, mas vou fazer. Depois conto para vocês. 😉
Espalhe sobre o pão para sanduíches cerca de metade do creme de ricota.
Tempere com a pimenta rosa.
👉 Eu triturei a pimenta no pilão, mas ela também pode ser deixada em grãos. A pimenta rosa (ou verde) dá um toque especial que combina bem com este recheio.
👉 Se o sabor da pimenta não for do seu agrado, dou uma sugestão da minha cunhada: cebolinha.
Cubra tudo com as fatias de salmão defumado.
Complete com uma camada de rúcula picada grosseiramente.
Enrole.
👉 Se o pão formar pequenas rachaduras na superfície, não há problema, tudo será coberto com o creme de ricota e não se notará nada.
😉 A ricota, além de tornar o rolo esteticamente bonito, também tem a função de manter a umidade do pão e, assim, deixar o rolo macio.
Cubra o rolo com a ricota, decore a gosto desenhando linhas ou arabescos com um garfo e complete a decoração com grãos de pimenta rosa e sementes de papoula.
Coloque na geladeira por cerca de uma hora antes de servir. De qualquer forma, eu prefiro não muito frio.
E aqui está, o meu rolo de salmão com ricota e rúcula fotografado na nossa mesa de Natal.
Bom apetite!!
Dicas sem sal
Lembro que eu cozinho sem sal, portanto, nada de sal adicionado neste rolo de salmão. O salmão defumado já é mais do que saboroso, além disso, a pimenta rosa acrescenta sabor na medida certa. Com esta receita, mesmo quem normalmente não segue uma dieta hipossódica pode deixar de adicionar sal! 😉
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar temperos. Pimenta, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir métodos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Às vezes, permita-se um deslize. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas salgadas de acordo com seus hábitos.
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