Com estas rosquinhas de café cheguei à receita definitiva! Talvez. 😃

Sou uma sobrevivente de uma dez-vent-trint…ena de versões diferentes de muffins de café. Nos últimos meses, iniciei essa experimentação sem fim, graças à qual comemos variações sobre variações de testes e retestes de muffins e tortinhas e rosquinhas de café, e até de biscoitos.

Tivemos muffins com cacau e sem, com e sem chocolate, com chocolate amargo e/ou ao leite, com café solúvel e/ou café espresso, aqueles com kefir e aqueles com iogurte (natural e de café), aqueles com farinha de arroz, aqueles… 😊

A única coisa à qual nunca renunciei foi a ausência de ovos: quis a todo custo obter muffins ou tortinhas ou rosquinhas de café rigorosamente sem ovos.

Porque, bem, em toda a multidão de variações que experimentei, uma ideia – pelo menos uma – tinha que estar bem clara!

Todos os experimentos que fiz foram consumidos no café da manhã, alguns provados ainda quentes, outros mornos, outros frios, com o objetivo de testar as diferenças (mais gostosos antes ou depois?), alguns feitos em formas grandes (muffins típicos, mais ou menos grandes) outros em formas pequenas (rosquinhas). Todos, mas absolutamente todos, definidos pela minha família: Deliciosos! Sim, Mas…

Esse “mas” às vezes significava que precisava de mais açúcar, outras vezes significava que eu prefiro com chocolate, eu prefiro sem chocolate, para mim tem gosto forte de café ou para mim o café se sente pouco, e então tivemos os adeptos do café solúvel e aqueles do é melhor só café-café, e até discutimos sobre a marca do café solúvel entre o mais amargo e o menos! 😊

Finalmente chegou um café da manhã fatídico. Aquele em que ninguém pronunciou aquele “Mas…”. 😊

Se você gosta de usar café nas receitas, aqui estão outras três das minhas receitas com café:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 12
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para 12 rosquinhas ou mini-muffins

150 g café (cerca de 3 xícaras)
120 g açúcar
120 g iogurte natural branco (ou kefir)
50 g manteiga derretida (ou óleo de sementes prensado a frio)
250 g farinha 0
30 g cacau em pó amargo
Meia sachê fermento em pó para bolos

Ferramentas

Forma para muffin em silicone
Tigela
Máquina de café

Passos

Em uma tigela, dissolver o açúcar nos ingredientes líquidos: café, iogurte (ou kefir) e a manteiga previamente derretida (ou o óleo, experimentei ambos com resultados basicamente indistinguíveis, para nós).
Nota: se os 3 cafés não atingirem os 150 gramas, corrija o peso adicionando água, leite ou iogurte.
Quanto ao café, experimentei tanto com café quente quanto frio e não notei diferenças no resultado final.
👉 Também tentei com café produzido a partir de café liofilizado (tenho um pote que nunca vou acabar!!) e sinto que devo recomendar que não use uma colher de chá para cada xícara, como as instruções nos potes geralmente dizem, mas um pouco menos, meio colher de chá pode ser suficiente, caso contrário, o gosto final fica muito forte, ou seja, com um retrogosto de café amargo. É evidente que o gosto final pode variar dependendo da variedade ou marca do café (espresso ou liofilizado que seja), mas a observação é necessária devido às milhares de provas de café que fiz, que terminaram com a nossa preferência pelo café espresso.
Adicione, sempre misturando com uma colher, o cacau (aquele não açucarado), de preferência peneirado para evitar grumos.
Por último, adicione a farinha aos poucos, sempre peneirada, e por último o fermento.
Obtida uma massa macia, despeje em uma forma para rosquinhas ou muffins (eu normalmente uso formas de silicone) e asse no forno por 15-20 minutos a 180 graus. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o tamanho das formas, portanto, das rosquinhas.
Após essa longa experimentação, posso garantir que estas rosquinhas de café e cacau sem ovos são excelentes 😊 são macias e saborosas se comidas mornas e permanecem macias até o dia seguinte.
Gostamos muito no café da manhã mergulhadas no café com leite, mas sugiro que as experimentem também cortadas ao meio e recheadas com geleia de damasco, pêssego ou morango, ou com creme de avelã ou chantilly (todos testes aprovados).
Se recheadas, ou cobertas como cupcakes, com chantilly, tornam-se docinhos deliciosos, ideais também como sobremesa após a refeição.
Finalmente, mostro a última versão que testei justamente esta manhã, com avelãs trituradas. Esta combinação com avelãs também gostamos muito, nem preciso dizer 😊
Info dieta WW Propoints: para quem estiver interessado na dieta WW Propoints, cada muffin conta 4,3 pontos (avelãs excluídas).
Desfrute!