Receita simples e fresca adequada para o calor destes dias, esta salada de arroz integral e cevada é uma receita daquelas que surgem assim, sem um porquê, simplesmente por acaso. 😊
O acaso desta vez foi a necessidade de acabar com os restos de arroz integral e cevada que já estavam há algum tempo na despensa e precisavam ser utilizados.
Como existem à venda os pacotes de cereais mistos, pensei que, por que não, poderia fazer o meu próprio mix de cereais. Quer dizer, mix… digamos o meu duo de cereais.
E se os seus restos de pacotes forem mais de dois, aproveite e cozinhe todos, porque esta receita se aplica a todos os cereais e a todas as variedades de mix de cereais que você quiser experimentar.
Os outros ingredientes, ou seja, os tomates, as ervilhas, o milho e o manjericão, não precisam de muitas explicações, também chegaram por acaso 😁 ou seja, aquele acaso que faz com que os tomates nunca faltem nas minhas saladas de arroz ou massa porque para mim são imprescindíveis, o acaso que faz com que meus filhos gostem de ervilhas (ainda bem!), o milho porque junto com as ervilhas para mim fica ótimo, e o manjericão porque está lá no terraço crescendo em perfeita forma e seu aroma faz muito “sim, é verão!”.
Aqui está a receita, esta salada de arroz integral e cevada eu fiz assim.
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Você gosta de saladas de arroz (e de cereais)? Aqui estão mais! 👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
Obviamente, as quantidades dos ingredientes também são aleatórias. O bom das saladas de arroz ou massa é que podem ser feitas a gosto. 🤩
- arroz integral
- ervilhas congeladas
- cevada
- milho doce, em lata, escorrido
- tomatinhos
- manjericão
- azeite de oliva extravirgem
- cebola roxa (adição opcional)
- cottage cheese (adição opcional)
Ferramentas
- 2 Panelas
- 1 Faca
- 1 Tigela
- 1 Caçarola
- 1 Tampa
Passos
Cozinhe separadamente o arroz e a cevada, pois têm tempos de cozimento ligeiramente diferentes.
👉 Dependendo das marcas, encontrei tempos de cozimento diferentes, principalmente para o arroz integral (variando de 30 a 50 minutos), por isso recomendo sempre verificar as instruções nas embalagens.
Neste caso, o arroz cozinhou em 40 minutos, enquanto a cevada em 25.
No final do cozimento, pode ser útil, mas não obrigatório, uma breve imersão em água fria para interromper o cozimento e acelerar o resfriamento.Durante o cozimento dos cereais, cozinhe também as ervilhas.
Cozinhe-as diretamente congeladas em pouca água e com tampa fechada por cerca de 10 minutos.Lave e corte os tomatinhos.
Escorra o milho (enlatado) e enxágue com água corrente.
Misture todos os ingredientes em uma tigela, tempere com o azeite e com o manjericão.
Deixe a salada de arroz integral e cevada esfriar na geladeira por uma ou duas horas, mas devo dizer que gosto dela também à temperatura ambiente.
Opcional, mas se você gostar eu recomendo, a adição de um pouco de cebola roxa fatiada finamente.
Se você quiser tornar esta salada de arroz integral e cevada vegetariana – que é naturalmente vegana – você pode adicionar um laticínio: experimentei com cottage cheese que deu ao prato uma leve cremosidade, o que meus filhos gostaram.
Bom apetite!
Dicas sem sal
Naturalmente, eu não adicionei sal nem na água de cozimento do arroz nem da cevada, nem nas ervilhas. Para quem está começando agora com a cozinha hipossódica e ainda não tem o paladar “acostumado”, para compensar a redução de sal, recomendo o uso de sabores fortes como a cebola (melhor se deixada descansar em vinagre por alguns minutos), ou sempre válida é a opção de alho picado, que muitas vezes sugiro. Além disso, além do manjericão, você pode adicionar outras ervas aromáticas como salsa, tomilho e sálvia.
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
■ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não perceber a redução progressiva.
■ Usar especiarias. Pimenta vermelha, pimenta preta, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
■ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
■ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
■ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
■ Usar meu granulado vegetal sem sal e gomasio.
■ Preferir alimentos frescos.
■ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papelote, vapor, microondas).
■ Evitar levar o saleiro à mesa!
■ Conceder-se às vezes uma exceção à regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quiser, ou não puder, renunciar ao sal:
■ Você pode experimentar minhas receitas salgadas de acordo com seus hábitos.
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