Para o almoço de ontem eu preparei uma salada de camarões e legumes, que adoramos. Uma receita leve e super saborosa pela qual agradeço de coração a Michela, uma pessoa especial que participa do meu grupo no Facebook e que frequentemente experimenta minhas receitas, e que também muitas vezes é para mim uma fonte de inspiração. Assim como aconteceu com esta receita que proponho hoje e que acredito que nunca teria experimentado se Michela não tivesse compartilhado no grupo a sua salada de legumes e camarões (você pode vê-la inscrevendo-se! 😊).
E é tudo mérito dela se hoje posso participar do compromisso de segunda-feira com Light and Tasty! Que hoje prevê como ingrediente principal o peixe (ou crustáceos). Um tema este um pouco delicado para mim, como já sabem, porque na minha casa nem todos gostam do cheiro do peixe (!).
Eu não sabia o que cozinhar para participar da coluna tendo que me salvar ao mesmo tempo das reclamações anti-peixe, 😃 mas a receita da Michela foi resolutiva: o cozimento desses camarões é tão rápido que o cheiro de peixe é praticamente nulo, e a mistura de legumes agrada todo o resto da família… enfim… uma receita perfeita! 💪😉
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Outras receitas com peixe:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Peixe
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 280 g camarões (congelados, ou camarões)
- 200 g feijões-verdes (congelados)
- 200 g ervilhas (congeladas)
- 2 cenouras (aproximadamente 170 g)
- 400 g batatas
- 1 dente alho
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- salsinha (a gosto)
- páprica picante (a gosto)
- Meio limão
Ferramentas
- Frigideira em aço
- Forno de micro-ondas
Como preparar a salada de camarões e legumes mistos (com batatas)
Descasque e corte as cenouras em rodelas.
Cozinhe os legumes juntos em uma frigideira com um pouco de água e com a tampa fechada por cerca de 10 minutos.
Lave bem as batatas e corte-as em pedaços uniformes (deixando-as com a casca).
Cozinhe as batatas no micro-ondas por 4 minutos, depois deixe-as alguns minutos dentro do micro-ondas (tempo de repouso que completa o cozimento).
Quando estiverem mornas, descasque-as.
Cozinhe os camarões por alguns minutos em água levemente acidulada com uma colher de sopa de vinagre.
(Os camarões que usei tinham apenas o rabinho, que deixei. )
Passe os camarões em uma frigideira com uma colher de chá de azeite e o dente de alho picado para dar sabor.
Coloque os legumes e as batatas em uma tigela…
…depois adicione os camarões (foto não disponível 🤭).
Prepare uma emulsão com o suco de meio limão e uma colher de azeite e uma pitada de páprica picante.
Tempere com a emulsão e misture.
Complete adicionando salsinha picada.
Esta salada de camarões é deliciosa! Tanto morna quanto fria. 😋
PS: na receita da Michela também tem abobrinha, eu não pude ousar tanto 😄 mas vocês podem adicionar!
E agora aqui estão as propostas das minhas colegas do Team Light and Tasty. 🙂
Carla: Bacalhau à provençal
Daniela: Ensopado de peixe-espada com azeitonas e tomatinhos
Elena: Terrina de merluza
Franca: Tartar de lulas marinadas em cítricos
Milena: Bacalhau com cebolas, tomatinhos e azeitonas
Dicas sem sal
Saúdo-vos carinhosamente e convido-vos para a próxima receita, lembrando que eu cozinho sem adição de sal. E estas são as minhas dicas sem sal de hoje:
👉 Cozimento dos legumes na frigideira quase sem água. Cozimento das batatas no micro. Cozimento dos camarões em água acidulada e depois temperados com alho picado. Tempero com emulsão de azeite e limão, páprica e salsinha. Não é preciso mais nada para dar sabor a esta salada de camarões e legumes! 😉
☝ Lembro que camarões são fontes de ômega-3, fornecem proteínas de alto valor biológico, contêm minerais como ferro, magnésio e fósforo, e têm alto teor de vit. B12. Por outro lado, contêm mais colesterol do que o peixe branco e têm – um detalhe que não posso deixar de sublinhar – um teor de sódio bastante elevado (especialmente em caso de produto congelado), por isso quem deve seguir uma dieta hipossódica deve consumir camarões ocasionalmente.
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
– Reduzir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
– Utilizar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
– Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
– Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
– Utilizar hortaliças picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
– Utilizar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
– Preferir alimentos frescos.
– Evitar coccões em água, preferir coccões que não dispersem os sabores (chapa, papillote, vapor, microondas)
– Evitar levar o saleiro à mesa!
– Permitir-se às vezes uma exceção. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
Pode experimentar igualmente as minhas receitas salgando de acordo com os seus hábitos.
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