Salada de espelta com 3 tipos de tomatinhos e tofu picante

Chegamos ao primeiro episódio da nova temporada de Light and Tasty. 😊 O verão está se aproximando do seu fim, mas nossa coluna leve das segundas-feiras permanece ancorada no verão, dedicando a primeira publicação aos ingredientes de verão. E o que há de mais verão do que um primeiro prato frio? 😊

Eu dei um toque de cor à espelta, que notoriamente não é muito vibrante em termos de cor, com um tempero cru feito de tomatinhos vermelhos, pretos e amarelos, todos do jardim da minha mãe.

O novo jardim, e sobretudo seu novo polegar verde, foram o assunto principal do nosso verão, 😊 e toda a família aproveitou ao máximo os frutos dele!

Aos 3 tipos de tomatinhos adicionei o verde da cebolinha e do orégano fresco que vêm do meu terraço. Ambos se comportaram excelentemente, cresceram vigorosos apesar do meu polegar não muito verde, e me deram muita satisfação durante todo o verão.

No último momento, quando a espelta já estava cozida, decidi transformar o prato principal que havia inicialmente planejado em um prato único, e para a parte proteica, optei pelo tofu em vez do sempre bem-vindo queijo. Claro, o queijo teria dado um toque mais mediterrâneo ao prato, mas às vezes é bom limitar e, além disso, eu adoro tofu e gosto de colocá-lo em saladas. Como, por exemplo, nesta salada de sorgo com tofu marinado, lembram-se dela? 😋 Eu gosto muito de comer vegano, então tento o máximo preparar pratos veganos… agradando à família. 😅😃

Bem, estão prontos? Vamos para a receita!

😉 Aqui estão algumas ideias para outras saladas de final de verão:

salada de espelta com 3 tipos de tomatinhos e tofu picante

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 3
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Vegana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

👉 Eu não pesei os tomatinhos, em saladas de massa ou cereais você pode ir tranquilamente pelo sentimento, concorda? 😊

150 g espelta perolada
tomatinhos (cereja/datterini)
tomatinhos amarelos
tomatinhos pretos
100 g tofu
páprica picante
mix de especiarias para tajine (ou outras especiarias a gosto)
cebolinha
orégano
1 colher azeite de oliva extra virgem

Ferramentas

Panela
Frigideira
Saladeira

Passos

Primeiro, cozinhe a espelta. Ferva-a em água por cerca de 20 minutos.
👉 Quanto ao tempo de cozimento, eu sempre sigo o que está escrito na embalagem; geralmente cozinha em 20 minutos, mas às vezes pode demorar alguns minutos a mais.
Quando a espelta estiver cozida, escorra-a e coloque em uma tigela ou saladeira, tempere com um fio de azeite e deixe esfriar.
Enquanto a espelta esfria, prepare os tomatinhos e passe o tofu na frigideira.
Para os tomatinhos:
Lave-os e corte ao meio ou em quartos.
Para o tofu:
Enxágue o bloco em água corrente, corte em cubinhos, passe em uma frigideira com um pouco de azeite, uma pitada de páprica picante e, se quiser, outras especiarias a gosto.
👉 Eu adicionei uma pitada de especiarias para tajine. É uma mistura de especiarias – que veio diretamente do Marrocos, um presente muito apreciado – que normalmente é usada para cozinhar o tajine marroquino. A mistura é muito variada, pode conter até trinta especiarias diferentes, embora geralmente contenha “apenas” uma dezena, sendo as principais: gengibre, canela, cominho, coentro, cardamomo, açafrão, pimenta preta, cúrcuma, noz-moscada, cravo-da-índia.
O tofu está pronto quando estiver dourado e temperado.
Tempere a espelta com os cubinhos de tofu,
adicione os tomatinhos, o orégano, a cebolinha e um fio de azeite.
Misture e sirva. 😋

Dicas sem sal

As especiarias presentes no tofu temperam todo o prato. 😉 Para quem ainda não está acostumado a cozinhar cereais sem sal, os truques para dar mais sabor a esta salada de espelta cozida em água sem sal e temperada com tomatinhos e tofu temperado são dois: 1. deixe a salada descansar por algumas horas antes de servir, para que todos os sabores se misturem bem, 2. adicione um picadinho de alho bem fininho pouco antes de servir.

Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▪ Reduzir o sal gradualmente, o paladar precisa se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▪ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▪ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▪ Usar sementes. Gergelim, pinhão, amêndoas, nozes…
▪ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▪ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▪ Preferir alimentos frescos.
▪ Evitar cozinhar em água, prefira métodos que não dispersem os sabores (grelha, papelote, vapor, micro-ondas)
▪ Evitar levar o saleiro à mesa!
▪ Permitir-se às vezes uma exceção. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer ou não pode renunciar ao sal:
▪ Você pode experimentar minhas receitas mesmo assim, salgando de acordo com seus hábitos.

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Leve e Saboroso:

E aqui estão as receitas com que minhas colegas do Time Light and Tasty inauguram a nova temporada da nossa coluna leve favorita. 😊

Carla Emilia: Salada de frango, pêssegos e feijão verde
Claudia: Bruschetta com queijo cremoso e pêssego
Daniela: Focaccia de abobrinha
Elena: A Ratatouille
Milena: Pesto de abobrinha (Cozida)

Receitas Deliciosas

Salada de espelta com 3 tipos de tomatinhos e tofu picante