Passos

• Para começar cozinhe as lentilhas.

  Ferva em água por cerca de 30 minutos (cozinhei 200 g de lentilhas secas, das quais usei 250 g de lentilhas cozidas) (e o que sobrou – uma porção generosa – meu filho devorou).

  👉 Usei lentilhas verdes, que são particularmente indicadas para saladas, mas podem ser usadas tranquilamente outras variedades de lentilha.

  

• Enquanto as lentilhas cozinham, cozinhe o pimentão e as ervilhas. Cozinhei ambos no micro-ondas, primeiro um depois o outro.

  Corte o pimentão em tiras e cozinhe em um recipiente para micro-ondas. Neste caso, serve também um prato, e serve também sem tampa. Tempo de cozimento 5 minutos. (Para o peso de crú considere 140-150 g, depois na receita use cerca de 100 g, cozido, não mais do contrário se torna preponderante).

  👉 Vire as tiras de cabeça para baixo uma vez na metade do cozimento.

  

• Logo após cozinhar o pimentão (ou antes 😀), cozinhe as ervilhas, sempre no micro-ondas.

  Usei ervilhas congeladas, cozinham muito bem no micro mantendo todo o seu sabor. Colocam-se diretamente congeladas em um recipiente adequado para uso no micro. Proceda desta forma:

  Despeje as ervilhas no recipiente, coloque-o no micro (com ou sem tampa) e ligue na máxima potência. Nos primeiros 2 minutos ocorre o descongelamento, portanto, após 2 minutos, abra o micro e mexa as ervilhas com uma colher.

  Reinicie o micro por mais 3 minutos. Depois é útil um tempo de descanso de 5-10 minutos. (Peso das ervilhas congeladas 150 g, depois de cozidas se tornaram cerca de 120 g).

  👉 O tempo de cozimento das ervilhas pode diferir conforme o tamanho das ervilhas (usei ervilhas médias).

  ☝ Uma coisa que notei – não de agora, cozinho frequentemente ervilhas no micro, mas esta explicação é útil agora – é que cozinham melhor se estiverem em quantidade não muito pequena (geralmente cozinho 300-400 g). Para pequenas quantidades, como a solicitada por esta receita, é preciso prestar atenção ao tempo de cozimento porque um minuto a mais pode deixá-las muito secas. Recomendo cozinhá-las em etapas curtas, de não mais de um minuto, verificando o cozimento a cada vez e mexendo as ervilhas com uma colher. Pode ser útil usar, neste caso, um recipiente pequeno.

  

• Cozidos os três ingredientes principais, monte e tempere a salada.

  Coloque em uma tigela as lentilhas, as ervilhas e o milho.

  👉 Escorra bem o milho da água de conservação.

• Corte em cubos as tiras de pimentão e adicione à salada.

  Tempere com duas colheres de chá de coco ralado e uma colher de chá de pimenta verde (ou rosa).

  👉 Proporções ao meu gosto perfeitas – especialmente o coco, que deve ser só uma leve nota ou adoça demais – mas adaptáveis ao gosto.

  👉 Antes de usar, passe a pimenta verde sob um jato de água corrente para enxaguá-la da salmoura.

  

• Complete com um fio de azeite (8-10 g) e misture tudo.

  Coloque na geladeira para esfriar por pelo menos uma hora, ou mais, conforme o uso previsto (acompanhamento? prato principal? tempero para saladas de massa? 😉).

• Esta salada de lentilhas e milho com pimentão e ervilhas, temperada com azeite, coco ralado e pimenta verde é ótima tanto em temperatura ambiente quanto fria.

  É ideal como salada de verão colorida e pode ser servida tanto como acompanhamento quanto como prato principal vegano, graças às proteínas vegetais das lentilhas.

  Além disso, é ótima como condipasta ou condiriso para temperar as inevitáveis saladas de massa, saladas de arroz ou saladas de cuscuz ou de cereais, que todos já começamos a levar à mesa (ou ao trabalho para a pausa do almoço 😉).