Não é uma salada de macarrão como as outras esta salada de macarrão com tomates, alho e stracchinato de cabra.
Primeiro porque o macarrão é diferente do macarrão tradicional, e depois porque eu temperei, além de com tomates e alho, e até aí nada de estranho, com um queijo de cabra, o stracchinato, que eu comprei e experimentei pela primeira vez hoje. Enfim, duas novidades no mesmo prato.
O macarrão: são fusilli com farinha de cevada, que ao vê-los parecem fusilli normais, talvez um pouco mais escuros, como o macarrão semi-integral, mas com a particularidade de conter uma porcentagem de farinha de cevada. Eles foram um presente, junto com outras especialidades, da amiga e colega Nadia do blog Cuoca per passione, um presente que me fez um prazer imenso, uma verdadeira surpresa receber aquele pacote! E depois eu gosto tanto de experimentar novos produtos e sabores!
Este macarrão é realmente bom, o aroma durante o cozimento lembra o macarrão integral, mas no sabor é mais delicado, e temperado assim como eu temperei… mmmh estou realmente satisfeita com meu almoço! 😀
E o stracchinato de cabra? Este também é uma novidade para mim. Eu o comprei em uma loja dos Grupos de Compra Solidária, grupo ao qual eu aderi por muito tempo no passado, mas que tive que deixar por motivos logísticos, e a incursão de hoje me recompensou do arrependimento que às vezes tenho por certos produtos de qualidade que não é fácil encontrar fazendo as compras diárias normais. Este stracchinato é um queijo de leite cru de cabra, com crosta aveludada e florida (semelhante à de queijos tipo brie ou afins, depois mostro uma foto no procedimento).
É um queijo cremoso, que derrete em contato com o macarrão quente, e que… mmmmh é maravilhosamente delicioso. Com este macarrão de cevada é o queijo certo, mas tenho certeza de que também é ótimo em torradas quentes ou bruschettas. 🙂
Mas ok, nas bruschettas pensarei outra vez… hoje é a vez de uma bela salada de macarrão de cevada com tomates, alho, orégano e stracchinato de cabra.
Estão prontos para a receita?
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- Fusilli com farinha de cevada
- Tomates maduros orgânicos
- Stracchinato de cabra
- Alho
- Orégano (ou outras ervas aromáticas a gosto)
- Azeite de oliva extra virgem
- Pimenta vermelha (opcional)
Ferramentas
- Panela
- Saladeira
Passos
Na lista não indiquei o peso dos ingredientes porque cozinhei a olho. Para mim, a beleza do macarrão frio de verão é justamente sua ‘variabilidade’. E se contém um tomate a mais ou a menos, ou tomilho ou hortelã no lugar do orégano, não importa. Gostamos? Bem, então está tudo certo 😀
O procedimento é o mais simples possível, realmente ao alcance de todos, até mesmo de quem nunca cozinhou na vida. Eu escrevo para vocês aqui, mas sei que vocês já sabem por intuição:
– enquanto o macarrão já está cozinhando, lave e corte os tomates em pedaços, coloque-os em uma saladeira;
– descasque o alho e remova o broto central, pique o alho mais ou menos finamente, como você preferir;
– tempere os tomates com um fiozinho de azeite, o alho e o orégano (e a pimenta vermelha, se decidir usá-la);
– quando o macarrão estiver cozido, escorra-o e coloque-o ainda quente na saladeira, misture e ajuste o azeite se necessário;
– neste ponto adicione o stracchinato cortado em pedaços: se o macarrão ainda estiver quente, o queijo em parte irá derreter.
Se preferir que o queijo permaneça em pedaços mais inteiros, basta esperar alguns minutos para deixar esfriar ou até mesmo resfriar o macarrão.
Variações:
Se você é vegano, não será um sacrifício eliminar o queijo e você tem minha palavra de que este macarrão de cevada é ótimo mesmo temperado apenas com tomates frescos e alho (o alho é necessário, tem seu porquê 😊).
Mas para nós ‘viciados’ em queijos… bem, este stracchinato merece uma prova. Pode ser obviamente substituído por outro queijo de cabra ou outro queijo de pasta mole com casca aveludada e comestível, ou, mudando o gênero, por feta ou pela clássica mussarela, talvez de búfala.
Claro, cada queijo tem seu próprio sabor e uma consistência diferente que necessariamente dará uma marca diferente ao prato, mas tenho certeza de que será ótimo de qualquer maneira. As saladas de macarrão com tomates frescos são o prato de verão principal da minha casa, e todas as variações possíveis certamente passarão pela minha mesa ao longo do verão!
E agora… Bom apetite!
Dicas sem sal
Dicas sem sal: mantendo minha dica de sempre, ou seja, eliminar gradualmente o sal na água de cozimento do macarrão (tente! você descobrirá que é muito mais simples do que parece!), para dar sabor às saladas de macarrão basta pouco: se os tomates são de qualidade, já estamos na metade do caminho 😋 e então não podem faltar as ervas aromáticas e o alho picado.
Espero que gostem de alho porque realmente dá muito sabor. Além disso, se você gostar, não se esqueça de um toque de pimenta vermelha, que estimula as papilas gustativas ‘simulando’ um sabor mais intenso e ajudando você nesta conquista do verdadeiro sabor dos alimentos.
Tente, coloque em prática minhas dicas sem sal!
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, sempre lembre-se de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta vermelha, pimenta do reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, menta…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar coccões em água, preferir coccões que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Às vezes, permitir uma exceção à regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer ou não pode abrir mão do sal:
▫ Você pode tentar minhas receitas mesmo assim, salgando de acordo com seus hábitos.
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