Hoje vou contar para vocês sobre a minha salada grega, ou seja, uma salada grega que não é totalmente grega, mas sim “ao estilo”.
Embora nunca tenha estado na Grécia, sou muito atraída pelas receitas gregas, até agora todas aquelas que vi online ou que li nos meus livros de culinária se revelaram adequadas para mim, é por isso que todos os verões preparo bastante frequentemente saladas ao estilo grego que basicamente derivam das muitas receitas que vi, li ou comi (em eventos de comida de rua! 😀 ) e às quais muitas vezes fiz minhas próprias modificações.
Graças à minha fruteira empreendedora, que muitas vezes me instiga a fazer compras originais, ontem comprei alguns tomatinhos pretos listrados. Eu os tinha visto por aí, mas ainda não tinha tido a oportunidade de experimentá-los e assim eles foram direto para a minha salada grega. 🙂
Eles são tomatinhos mais escuros que, à vista, talvez atraiam menos; digamos que são menos solares do que aqueles lindos vermelhos aos quais estamos acostumados, mas são realmente bons, são firmes e carnudos e têm um sabor cheio que se combina perfeitamente com o da feta e da cebola roxa.
Então, no último momento, decidi acompanhar minha salada grega com um molho à base de kefir, que se revelou a combinação perfeita.
Convenci vocês a experimentar? Espero que sim! 😀
👇 Outras saladas mistas: 👇
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 300 g Tomatinhos pretos
- 1 Pepino
- 80 g Feta
- 1 Cebola roxa (pequena ou meia se for grande)
- 6 Azeitonas pretas (ao estilo grego)
- 1 Pepinos em conserva (conforme o tamanho)
- 1 colher de sopa Azeite de oliva extravirgem
- Manjericão
- Orégano
- 100 g Kefir (ou iogurte grego ou iogurte natural)
- 1 dente Alho
- 2 Pepinos em conserva
- Pimenta
- Raspas de limão (opcional)
Ferramentas
- Faca
- Saladeira
Preparo
O procedimento não requer muitas explicações, simplesmente basta: lavar os tomates e descascar o pepino, cortá-los em pedaços ou fatiá-los, fatiar a cebola e cortar ou esfarelar a feta, depois temperar tudo com azeite, azeitonas, ervas aromáticas e pepinos em conserva.
Algumas informações úteis:
A feta deve sempre ser enxaguada em água corrente ou colocada em água por alguns minutos em uma tigela. Para dessalgar melhor, coloque-a de molho após cortá-la.
A cebola roxa geralmente é boa assim, recém-fatiada, e não requer lavagem ou imersão, mas se para você o sabor é muito forte, ou se decidir usar outras variedades de cebola, você pode colocá-la de molho por 10 minutos em água e vinagre após fatiá-la.
Orégano nunca falta na minha casa e nesta salada eu sempre o uso, às vezes adiciono também a hortelã ou o manjericão como fiz hoje.
Os pepinos em conserva são opcionais, estando presentes também no molho de acompanhamento, podem ser omitidos.
Em relação às azeitonas, eu gosto de todas e mudo de variedade com frequência, por isso para esta salada uso as que tenho em casa no momento: geralmente as pretas, mas às vezes as verdes, às vezes sem caroço, às vezes as taggiasche. Neste período estou usando algumas azeitonas pretas com caroço, chamadas na embalagem de “ao estilo grego”. Descobri só na primeira mordida que são particularmente saborosas, na verdade bem salgadas, talvez demais para nós que estamos acostumados a comer sem sal (e por essa razão, na nota no final da receita, hoje vou deixar algumas explicações mais detalhadas do que o habitual).
Para o molho de acompanhamento:
Tempere o kefir – ou se não usar o kefir, pode ser usado iogurte, grego ou branco não adoçado – com o alho finamente picado, os pepinos em conserva e uma pitada de pimenta. Também recomendo a adição de raspas de limão (que não aparecem na foto porque adicionei depois).
Sirva a salada grega com o molho à parte, para serem colocados na salada nos pratos individuais. Se as saladas temperadas com molhos não forem para você (mas experimente primeiro!), esta salada é deliciosa também temperada somente com azeite, ou com azeite e limão, ou com azeite e vinagre.
Vai lá, você só tem a dificuldade da escolha!
Bom Apetite! 😀
E se você não encontrar os tomatinhos pretos, não se preocupe, esta salada grega é ótima com todos os tipos de tomate, o importante é que estejam bem maduros e que tenham o sabor do verão. 🙂
Aproveite!
Dicas sem sal
Com o objetivo de “tentar reduzir o sal dos pratos”, renovo o convite para dessalgar a feta antes de usá-la.
E convido também a usar as azeitonas com moderação.
Sobre as azeitonas: as azeitonas – e outros produtos em salmoura ou em sal, como por exemplo, alcaparras ou tomates secos – são desaconselhados em dietas hipossódicas. Em geral, uso esses produtos ocasionalmente e em pequena quantidade (nesta receita três por pessoa) (e às vezes servem para fins decorativos para tirar fotos 😀) mas, acima de tudo, no momento de porcionar evito que caiam no prato do meu marido 😉 o principal destinatário da nossa cozinha sem sal de mais de vinte anos.
Faz questão de passar para vocês este pequeno truque para diminuir ou limitar ao mínimo possível o uso de produtos salgados como as azeitonas: não use inteiras, mas corte em pedaços pequenos (ou em rodelas se forem sem caroço). Você descobrirá que, dessa forma, mesmo com apenas uma ou duas azeitonas por pessoa, conseguirá decorar e dar sabor a toda a porção, simplesmente colocando alguns pedaços ou rodelas aqui e ali. Garanto que, às vezes, é tudo uma questão de aparência: se nesta receita as azeitonas são essenciais, se as eliminamos completamente, privamo-nos de uma cor que pode ser característica da receita. Cor à qual, posteriormente, associamos um sabor.
Visto que muitas vezes se come com os olhos, é um fato, aquele pedacinho pode bastar para satisfazer nosso olhar e nosso paladar. Enfim, se conseguirmos usar duas azeitonas em vez das oito azeitonas inteiras que gostaríamos de usar… teremos reduzido bastante o sal presente na receita 🙂 Parece uma banalidade? Talvez seja, mas para mim não é, e fico feliz em compartilhar com vocês esses meus pequenos truques diários, porque servem para diminuir o sal dos nossos pratos sem ter que necessariamente diminuir nosso prazer à mesa. 🙂
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Utilizar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Utilizar sementes. Gergelim, pinoli, amêndoas, nozes…
▫ Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilizar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozinhar em água, preferir métodos de cozimento que não dispersem os sabores (grelha, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Conceder-se às vezes uma exceção à regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas mesmo assim, salgue conforme seus hábitos.
Siga-me!
No meu novo canal WhatsApp e no Instagram, na página do Facebook e Pinterest, nos meus dois grupos: O grupo de Catia, na cozinha e além e Exatamente o que eu estava procurando! e se quiser… inscreva-se na minha Newsletter.
