Para o encontro de hoje com Light and Tasty, eu não havia planejado cozinhar esta salada morna de abóbora e batatas.
Minha ideia inicial para usar o ingrediente de hoje, a abóbora, era refazer meu já lendário bolo de abóbora, que eu tinha feito muitos anos atrás para o aniversário do Fabrizio (e que vocês já sabem, se me lêem desde os tempos dos muffins com nariz 😁) e que depois nunca mais repeti por anos e anos e anos.
Até três dias atrás.

Sim, o dia de Halloween deste ano me inspirou!, e depois de anos de adiamentos em espera da ocasião certa, a ocasião certa chegou de repente, e em um piscar de olhos eu fiz, decorei e comi.
(experimente! é torta de abóbora enfeitiçada, deliciosa!).

E então, para o encontro de hoje, passei para o plano b: contar a vocês sobre outra receita da mesma categoria, ou seja, o adia-hoje-adia-amanhã.
(também mencionada nos muffins acima, em três dias fechei o ciclo!).

Ah não, não, esta receita não é uma sobremesa hein! Mas se você, como eu, é guloso por tudo e não apenas por doces, tenho certeza que você, como eu, decretará que esta salada morna de abóbora e batatas com cebola ao vinagre e citronete de mostarda é uma salada muito saborosa.

Para mim, com aquela mistura de quente e frio, de macio e crocante, de adocicado e ‘acetado’, tudo realçado pelo sabor inconfundível da mostarda… bem, é um acompanhamento realmente delicioso.

Mas meu julgamento é parcial, eu sei. Portanto, minha salada morna de abóbora etc… só lhe resta provar!

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Então, para mais ideias com abóbora, dê uma olhada também aqui! 👇

salada morna de abóbora e batatas com cebola

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 15 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 1
Métodos de cozimento: Microondas
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

74,58 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 74,58 (Kcal)
Instrumentos 11,62 (g) dos quais açúcares 2,21 (g)
Proteínas 1,74 (g)
Gordura 1,99 (g) dos quais saturados 0,28 (g)dos quais insaturados 0,06 (g)
Fibras 4,02 (g)
Sódio 17,25 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para uma porção

200 g abóbora amarela
200 g batata
50 g cebola
1 colher de chá mostarda
1 colher de chá limão
1 colher de chá azeite de oliva extra virgem (cheio)
q.b. vinagre de vinho branco (para marinar a cebola)

Ferramentas

Forno de microondas
Espumador de leite

Preparação

Primeiro, prepare a cebola: fatie finamente, coloque em uma tigela e cubra com água fria, troque a água algumas vezes, depois deixe de molho em água e vinagre (três colheres, ou mais a gosto) por cerca de 15 minutos.
Eu fiz uma mistura de cebola roxa e cebola dourada, ambas são ótimas para esta receita.
As primeiras vezes que preparei esta salada, cortei a cebola bem fina com o disco do processador. Desta vez, fatiei com a faca e ficou menos fina. A escolha é sua, é ótima de ambos os modos.
Descasque a abóbora, corte em pedaços, coloque os pedaços em um recipiente próprio para microondas, feche o recipiente com a tampa e cozinhe na potência máxima por 3 minutos e meio.
👉 Para mais informações sobre o cozimento da abóbora no microondas, você pode ver mais AQUI.
Descasque a batata (200 g corresponde a uma batata média), corte em pedaços, coloque os pedaços em um recipiente próprio para microondas, feche o recipiente com a tampa e cozinhe na potência máxima por 4 minutos.
👉 Para mais informações sobre o cozimento das batatas no microondas, você pode ver mais AQUI.
É conveniente cozinhar batatas e abóbora separadamente, pois o resultado não é similar, apesar do tempo de cozimento ser mais ou menos o mesmo. Pela minha experiência, os tempos precisos que às vezes são indicados para cozimentos no microondas nem sempre são confiáveis, pois as diferenças (de um minuto, de meio minuto, depende) podem ser devidas a variáveis como o tamanho dos pedaços, a variedade da abóbora, a idade das batatas, etc.
É por isso que, se em geral 200 g tanto de abóbora quanto de batatas cozinham em 4 minutos, desta vez, para a abóbora, foi suficiente 3 minutos e meio.
Como sempre sugiro, é bom definir inicialmente um tempo de cozimento menor (por exemplo, 2 minutos), verificar, mexer os pedaços e depois ligar novamente.
Finalmente e como sempre, é útil um tempo de descanso pós-cozimento (eu de 3 minutos).
Escorra a cebola da imersão em água e vinagre, seque com papel toalha ou um guardanapo limpo.
Monte o prato: una os pedaços de batata e abóbora (ainda quentes ou mornos) em uma tigela ou prato e cubra com a cebola.
Prepare o citronete de mostarda:
Em uma tigelinha, emulsione uma colher de chá cheia de azeite de oliva extra virgem com uma colher de chá (menor) de mostarda e uma colher de chá de suco de limão (estas são as quantidades precisas usadas por mim, que podem naturalmente ser adaptadas ao próprio gosto).
Para emulsionar, mexa bem com uma colher de chá, ou melhor ainda, use um misturador tipo espumador:
Derrame este simples tempero sobre abóbora e batatas (mornos) e cebola (fria).
Misture rapidamente e coma imediatamente. 🙂
CONSELHO:
Essa salada atinge seu melhor quando a abóbora e as batatas estão mornas: o contraste entre batatas e abóbora mornas e macias, e a cebola fria e crocante, e o contraste entre o sabor do vinagre no qual a cebola está impregnada e o sabor e aroma da mostarda, tornam essa salada especial.
As batatas e a abóbora com seu calor liberam o aroma da mostarda, que chega às narinas e…
…ahhh poesia me leve! 😀 Mas você entendeu que experimentar é indispensável, certo? 😋
Esta salada morna de abóbora e cebola é perfeita para quem está de dieta: abóbora e cebola fornecem fibras, minerais e vitaminas, a batata cobre a necessidade de carboidratos, não falta a parte gordurosa: tudo por apenas 5,2 pontos. Com a adição de uma porção adequada de proteínas (por exemplo, um ovo) a refeição está completa e é satisfatória.

Dicas sem sal

Sem sal O cozimento no microondas, além de conter a dispersão de minerais e vitaminas, é um método de cozimento que preserva o sabor dos alimentos, especialmente os vegetais. É por isso que o microondas é uma ajuda valiosa na cozinha hipossódica: a abóbora e as batatas são ótimas em seu sabor natural, então por que alterar o sabor adicionando sal? 😀 Além disso, o uso de cebola, vinagre e mostarda – única fonte de sal adicionado nesta receita (*) – torna esta salada saborosa e gostosa na medida certa, sem adição de sal. 😉

(*) de acordo com a tabela nutricional da mostarda que usei, 5 gramas de mostarda (uma colher de chá) fornecem 0,15 g de sal

Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, sempre lembre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, embrulhado, vapor, microondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se às vezes um deslize. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.

Se você não quer ou não pode renunciar ao sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas mesmo assim, salando de acordo com seus hábitos.