O salmão defumado com limão e pimenta verde é uma receita muito fácil. Pode ser servido tanto como entrada quanto como prato principal, embora neste caso eu recomende acompanhar com um bom acompanhamento.
Quem me lê terá notado que os pratos principais de carne e peixe não abundam na minha lista de receitas, na verdade eu diria que eles nem aparecem! Isso porque há anos eu não compro carne, salvo raras exceções, e compro peixe muito raramente.
Um dos motivos pelos quais o peixe raramente passa por minha casa é que meu marido não come, exceto alguns (raros) tipos de peixe, e o salmão defumado não está entre eles. Mas alguns dias atrás, enquanto fazia compras, eu o vi e… de repente coloquei no carrinho. Variar o cardápio é obrigatório, faz bem à saúde 😊 e um prato de salmão defumado com limão tenho certeza de que hoje só pode nos fazer bem! (para mim e os filhos, e o cônjuge… mmm quem sabe o que ele vai comer! 😅).
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👇 Abaixo estão mais receitas minhas com salmão: 👇
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 125 salmão defumado (em filé)
- 1 limão (suco)
- casca de limão (ralada, de meio limão)
- azeite de oliva extra virgem
- pimenta verde em grãos (a gosto)
Ferramentas
- Faca
- Ralador para limão
Passos
Corte o filé de salmão em fatias com uma faca afiada e disponha as fatias em um prato sem sobrepor. Naturalmente, você pode usar o salmão já fatiado, a preparação será ainda mais rápida.
Prepare uma emulsão de azeite e suco de limão e despeje sobre o salmão. O limão que usei era particularmente suculento, consegui 8 colheres de sopa de suco.
Rale a casca e distribua sobre o salmão e adicione a pimenta verde escorrida da salmoura (eu também enxaguei rapidamente em água corrente).
Pode ser servido imediatamente ou deixado para marinar e refrescar um pouco na geladeira.
Nós o degustamos bem fresco, acompanhado de uma saladinha de rúcula e cogumelos frescos.
Recomendo escorrer da marinada, se estiver abundante, e adicionar um fio de azeite antes de servir.
Dicas sem sal
Este prato não necessita de sal, o salmão defumado já é salgado por si só. Além disso, a pimenta verde é um ótimo tempero.
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar precisa se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Utilizar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Utilizar sementes. Gergelim, pinhão, amêndoas, nozes…
▫ Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilizar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papelote, vapor, micro-ondas).
▫ Evitar trazer o saleiro para a mesa!
▫ Conceder-se, às vezes, uma exceção à regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se não quiser, ou não puder, abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas salgadas de acordo com seus hábitos.
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