Preparação

• Primeiro de tudo… comprar o pão. 😀

  Ok, brincadeiras à parte, para o pão eu escolhi uma baguete, mas tenho certeza de que uma ciabatta ou qualquer outro pão do seu gosto também seria adequado.

  Embora olhando as fotos não pareça, já que as linhas da grelha não ficaram marcadas no pão (da próxima vez vou ter que inventar algum truque de food-fotógrafa mais esperta!), eu cortei o pão e coloquei para torrar (dos dois lados). Não é obrigatório, até porque a baguete fresca já tem uma crosta crocante, mas esses sanduíches são assim, com pão levemente torrado.

• Segundo passo: colocar as fatias de lombo para marinar.

  

• A marinada deve durar no mínimo 15 minutos, mas pode ser prolongada se desejar. Enquanto a carne absorvia o sabor, eu me dediquei a outros trabalhos, incluindo a preparação dos demais ingredientes (fatiar a cebola, lavar e cortar a salada, lavar os brotos) e, no final, meu tempo de marinada foi de 35 minutos.

  Após esse tempo, cozinhe a carne: retire as fatias de lombo e cozinhe-as na frigideira com uma colher de chá de óleo (com frigideira antiaderente, uma colher de chá é suficiente). O cozimento é rápido, poucos minutos, pois são fatias finas. No final do cozimento, despeje a marinada sobre a carne (embora seja pouca), e revire as fatias por um minuto.

  

• Montar o sanduíche:

  Despeje sobre as fatias, ou sobre a fatia de pão, o molho restante do cozimento da carne. (Será pouco molho, mas mesmo esse pouco não deve ser deixado na frigideira).

  Coloque as fatias de carne no pão (duas fatias para cada sanduíche).

  

• Coloque sobre a carne a salada cortada finamente (uma mistura de alface romana, radicchio e rúcula) e a cebola roxa.

  

• Complete com os brotos de rabanete (lavados e secos com papel toalha).

  Não conhecia os brotos de rabanete, comprei por impulso porque gostei da cor deles, quando os vi, imediatamente pensei que ficariam bem nesses sanduíches. Descobri depois, ao provar, que eles realmente têm sabor de rabanete! 😀 Não riam, hein! Sempre tem uma primeira vez para todos! 😀

  Pelo sabor, pela leve crocância e pela bela cor, esses brotos de rabanete são uma combinação ideal para um sanduíche recheado com carne 😉

  

• Complete com o molho de kefir e feche o sanduíche. E coma imediatamente!

  

• Dicas, substituições e variações:

  Primeira variação, dedicada aos mais famintos: pode-se dobrar as fatias de carne adicionando uma segunda camada (ou seja, mais duas fatias de carne) entre a salada e os brotos.

  Segunda: é possível substituir as fatias de lombo por fatias de carne bovina (ou outra), o importante é que sejam fatias finas.

  Terceira: os brotos de rabanete podem ser substituídos por brotos de alfafa (alfa-alfa).

  Quarta: quem não usa kefir pode preparar o molho com iogurte natural branco (não adoçado).

  Quinta: se o seu kefir estiver menos denso do que o habitual, em vez de despejá-lo sobre o recheio, despeje sobre o pão (lado interno) para que o pão o absorva e não goteje nas laterais do sanduíche.

  Sexta: em qualquer caso, o molho é opcional.

• Este sanduíche é deliciosíssimo, não deixe passar! 😋 Experimente e depois me conte!