Preparação

• Coloque a farinha em uma tigela. Adicione o bicarbonato e misture bem com a farinha.

  Faça uma cavidade no centro e despeje o kefir de leite.

  Antes de adicionar o leite, decida se deseja obter a versão amarelo claro ou a versão amarelo intenso.

  Para a versão amarelo claro: misture o leite ao kefir e adicione o açafrão diretamente. O açafrão no líquido frio não libera a cor, mas depois durante o cozimento o pão ficará levemente amarelo em alguns pontos, às vezes criando listras.

  

• Para a versão amarelo intenso: aqueça uma parte do leite, dissolva o açafrão no leite quente, depois despeje na tigela junto com o restante do leite frio e o kefir.

  

• Misture brevemente com uma colher para incorporar a farinha, depois amasse com as mãos. É necessário amassar rapidamente pois a massa é muito macia e pegajosa. Para formar a rosca, o pão ou os pãezinhos, é útil enfarinhar as mãos e a massa várias vezes.

  Depois de obter a forma desejada, coloque-a na assadeira forrada com papel manteiga, faça cortes na superfície com uma faca ou com tesouras.

  Aqui estão as diferenças de cor antes do cozimento entre a massa com açafrão adicionado a frio e a com açafrão dissolvido no leite quente:

  

• Cozimento: asse no forno a 180 graus por um tempo variável entre 25 a 40 minutos, dependendo do formato e tamanho do pão.

  Não sei se é comum a todos ou se acontece apenas comigo, mas todos os meus soda breads, sejam pães pequenos ou grandes ou pãezinhos, ao crescer se abrem de lado.

  A aparência dessa fenda lateral é sempre muito chamativa, mas, principalmente, o lado rachado é sempre o mais crocante, e aqui todos disputam por ele! 😀

• 
• 

• Dica para o cozimento: pela minha experiência (ou pelo meu forno) dividindo a massa em dois pães pequenos ou em pãezinhos, ela cozinha melhor por dentro. Além disso, o retrogosto do bicarbonato se dissipa mais.

• Tirei um monte de fotos, então, vou adicionar esta aqui que eu gosto muito. É, como podem ver, um dos pães pouco amarelos, a versão que meu ‘júri familiar’ preferiu.

  

• Eu gostei de todas as versões (a amarela tem um sabor de açafrão mais intenso).

  Em geral, o soda bread, ao açafrão ou não, é um pão que dá o melhor se combinado com outras coisas. É ótimo recheado com frios e queijos, em particular gostei muito com speck e quartirolo.

  Mas também reforço o conselho que já dei na receita do meu primeiro soda bread com farinha branca: experimente com geleia, ou com manteiga e geleia, ou com pasta para barrar e geleia, ou até mesmo com manteiga e mel! 😋

  Experimente! O que mais se pode querer de um pão que é rápido de preparar, que é bom tanto quente quanto frio e que ainda é delicioso no dia seguinte?