Fiz uma sopa de soja verde com legumes, alho e alecrim, finalmente utilizando um pacote de feijão de soja verde que eu tinha comprado há um tempo, e que eu continuava mudando de um armário para outro na cozinha enquanto decidia usá-los. 😃
Quando comprei esse saco de soja verde, minha intenção, para ser honesta, era fazer brotos. Mas você sabe como é, né? Assim que comprei o ingrediente… parei de produzir brotos! 🤭
Assim, enfim, alguns dias atrás, cansada de ver esse saco vagando pela cozinha, decidi. Abri e deixei de molho esses benditos feijões de soja verde.
Mas não todos, guardei alguns, porque um dia ou outro vou transformá-los em brotos, juro que vou decidir fazer isso um dia. 😄
Enquanto isso… a soja verde é ótima em versão sopa! Experimente esta receita!
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E se você gosta de sopas, experimente também estas! 👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g soja verde (pesada cozida)
- 1 cenoura
- 1 batata
- Meia cebola
- Meia maçã
- 2 talos aipo (até 3)
- talos de erva-doce (de 1 ou 2 erva-doces)
- 2 dentes alho
- 1 raminho alecrim
- 1 colher azeite de oliva extravirgem
- caldo de legumes
Ferramentas
- Processador de alimentos
- Panela
Passos
Premissa:
– deixei a soja de molho em água por 24 horas, trocando a água duas vezes
– cozinhei a soja fervendo em uma panela de água por mais de 2 horas (esses feijões são pequenos mas demoram um pouco para cozinhar)
– o peso da soja que dei nos ingredientes é um pouco aproximado, porque na verdade quando comecei a montar esta sopa fui um pouco no olhômetro
– e, finalmente, que a adição da meia maçã é uma ideia que roubei de uma receita de sopa para crianças – que quase uma década atrás eu e minha filha, ainda pequena, vimos em uma revista para crianças e depois cozinhamos juntas – e que, a maçã, teria o propósito de adoçar um pouco a sopa……dada toda essa premissa, o procedimento para realizar esta sopa de soja verde é rapidíssimo! Cerca de quinze minutos e você pode servir à mesa. 😊
Então, os passos são:
Picar no processador todos os legumes, mais a maçã, em grão fino, tipo legumes para refogado.
Numa panela, refogue em pouco óleo um dente de alho e um pouco de alecrim.
Despeje os legumes picados e deixe murchar, mexendo com uma colher.
Adicione os feijões de soja já cozidos e deixe apurar por alguns minutos.
Adicione o caldo de legumes na quantidade desejada, dependendo da consistência que você quer obter para sua sopa de soja verde (aproximadamente um litro é necessário).
Deixe ferver em fogo médio por cerca de dez minutos para permitir que os sabores se misturem. E os legumes, especialmente a batata, terminem o cozimento.
Despeje nas tigelas, adicione um fio de azeite e, se desejar, também queijo parmesão ralado.
Complete com uma picada crua de alho (o segundo dente) e alecrim fresco.
Como você pode ver nas duas fotos, fiz minha sopa em duas versões: uma mais seca e outra ligeiramente mais caldosa, assim agradei os gostos de toda a família 😉 já que temos em casa dois amantes de massas (então para eles a versão quase seca) e dois amantes de sopas e caldos (um dos quais eu). 😊
E vocês, como preferem sua sopa de soja verde com legumes mistos mais alho e alecrim?
Dicas sem sal
Adicionar à sopa uma picada crua de alho e alecrim é uma ótima maneira de dar sabor sem adicionar sal. Experimente! 😉
Se está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Reduzir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Utilizar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilizar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozinhar em água, preferir métodos que não dispersem os sabores (chapa, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar colocar o saleiro na mesa!
▫ Permitir-se às vezes um deslize. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se não quer ou não pode renunciar ao sal:
▫ Pode testar minhas receitas mesmo assim, salgue conforme seus hábitos.
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