Com o mau tempo deste último período, uma sopa reconfortante é uma bênção, você concorda?
Quando estou com frio, sinto a necessidade física de comer sopas ou caldos reconfortantes, que devem ser bem quentes e aquecer bem durante todo o percurso até minha barriga. Ah, eu vi você sorrir! Então você também é como eu, daqueles que amam receitas de conforto bem quentinhas!
Lendo meus pensamentos, a mítica Daniela (nossa mentora no Time Light and Tasty 🤩) hoje programou o tema perfeito, intitulado evocativamente: “Vamos nos aquecer!”. Eu levei ao pé da letra e aproveitei para jantar praticamente a semana inteira com sopas e caldos quentes todas as noites.
Entre as várias que cozinhei, hoje escolhi escrever a receita desta sopa de cevada e legumes, uma mistura de vegetais predominantemente de abóbora, porque para mim foi verdadeiramente uma sopa reconfortante: quando me sentei à mesa estava gelada e com uma fome de leão e naquele momento cada colherada realmente me revigorou.
Além disso, é uma preparação muito simples, uma sopa de legumes semelhante a um minestrone, com menos variedade de vegetais em comparação com o minestrone clássico, e em pedaços grandes, especialmente os de abóbora.
O melhor dessa receita é que você pode usar os legumes que tem em casa e sempre fica bom, e é adequado também para usar tudo o que está na gaveta de vegetais, caso seja conveniente. Eu usei, além da abóbora, uma cenoura, um pedaço de alho-poró, os talos de um funcho e um cogumelo, que ficou lá sozinho, sabe-se lá por quê.
Além disso, o outro ponto positivo desta receita é a cevada: para mim, neste tipo de sopa, a cevada é o melhor, adoro o resultado que ela dá nas receitas de caldo, e felizmente minha filha também gosta muito. Mas… em caso de necessidade, por exemplo, se outros na família torcem o nariz (qualquer semelhança com fatos reais é pura coincidência 😄) pode-se substituir pelo eterno arroz, que também é muito adequado para sopas desse tipo.
Bem, hoje como está o tempo aí? Ainda está nevando? Está chovendo? Bem, mesmo que esteja sol, tenho certeza de que está frio o suficiente para todos nós podermos desfrutar de uma bela tigela de sopa reconfortante de cevada e legumes! 🥣
Já preparou os ingredientes? Então vamos começar!
〰〰〰
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 100 g cevada perolada
- 150 g abóbora (descascada)
- 150 g legumes mistos (cenoura, talos de funcho, alho-poró, cogumelos)
- 1 l caldo de legumes
- 1 colher azeite extravirgem
- alecrim
- sálvia
Ferramentas
- Panela funda com tampa
Como preparar a Sopa reconfortante de cevada e legumes
Fatie o alho-poró e corte em pedaços a cenoura e o funcho.
Cozinhe por alguns minutos com uma colher de azeite e uma colher de água.
Adicione a abóbora, cortada em pedaços maiores.
👉 A abóbora leva menos tempo para cozinhar do que a cenoura e o funcho, por isso cortei em pedaços maiores.
Lave a cevada com água, depois adicione à panela.
Adicione caldo de legumes quente até cobrir tudo.
Cozinhe em fogo brando, com a tampa semiaberta.
Complete com mais caldo de legumes sempre que começar a secar para manter a sopa sempre com caldo.
👉 Nos ingredientes eu indiquei 1 litro de caldo, na verdade, eu estimei, não medi com precisão quanto de caldo usei. Esta sopa pode ser feita mais ou menos densa, ao gosto.
Adicione também as ervas aromáticas (alecrim e sálvia, mas também pode ser salsa e tomilho).
Na metade do cozimento, adicionei o cogumelo, cortado em pedaços pequenos.
👉 Decidi colocá-lo na metade do cozimento, mas você pode facilmente adicioná-lo junto com os outros vegetais. E se você tiver mais de um, coloque-os, se eu tivesse mais, teria usado! 😊
Cozinhe tudo por cerca de meia hora.
Sirva imediatamente, bem quente, ajustando o caldo de legumes a gosto, dependendo da consistência desejada.
Para mim, é ideal com um pouco de caldo, ou seja, em caldo mas não muito ou, melhor dizendo, densa mas não muito… enfim, você entendeu, né? 😃
Complete com um fio de azeite extravirgem a frio. Se desejar, também com um picado de ervas aromáticas frescas picadas.
Dicas sem sal
O tema cozinha hipossódica com sopas em caldo não é sempre simples de lidar, porque para se acostumar ao caldo de legumes sem sal leva tempo e paciência para ‘treinar’ o paladar reduzindo o sal gradualmente. Não recomendo parar de salgar o caldo de repente, precisa ser um processo gradual.
Uma dica para dar sabor que sempre repito nas receitas de sopas é adicionar no final, logo antes de servir, uma picada bem fina de alecrim e alho.
Além disso, outra dica é preparar um caldo de legumes ligeiramente temperado, por exemplo, com cúrcuma como contei na receita do caldo vegetal desidratado sem sal.
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
– Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
– Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
– Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, menta…
– Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
– Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
– Usar o meu caldo vegetal granular sem sal
– Preferir alimentos frescos.
– Evitar cozinhar em água, preferir métodos de cozimento que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, microondas)
– Evitar colocar o saleiro na mesa!
– Conceder-se, às vezes, uma exceção à regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer ou não pode abrir mão do sal:
Você pode experimentar minhas receitas salgadas de acordo com seus hábitos.
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Como sempre, despeço-me deixando-lhes com outras receitas do Time Light and Tasty:
Carla Emilia: Creme de couve-flor à cerveja
Daniela: Creme de batatas-doces e cenouras ao curry com feta
Elena: Passado de aipo-rábano com batatas e pimenta rosa
Milena: Creme rústico e temperado de leguminosas com mexilhões
Serena: Sopa de grão-de-bico e porcini
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