Esta sopa vermelha com arroz vermelho é uma receita que minha amiga Lucia me passou há muito tempo, e que finalmente depois de séculos eu decidi experimentar. Nunca é tarde demais. 😀
A razão para essa longa espera é que o ingrediente principal desta sopa é a beterraba, infelizmente não muito apreciada por alguns membros da família aqui em casa, o que às vezes me deixa hesitante na hora de comprá-las (e isso não acontece apenas com a beterraba, para ser sincera!).
Mas… ultimamente, desde que estou de dieta, decidi deixá-los protestar ( 😛 ) e comer mais frequentemente esse extraordinário vegetal cheio de propriedades. E que é super saciante (algo a não subestimar!).
Se vocês gostam de beterrabas como eu (e mesmo se não estiverem de dieta!), esta sopa vermelha merece uma degustação, palavra minha.
🙂
〰 〰 〰
Outras receitas com beterrabas ou com arroz vermelho:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Sopas, Caldos e Cremes
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 Beterrabas (ou uma, se for grande)
- 1 Pimentão vermelho (não muito grande, ou meio)
- 1 Cebola roxa
- 100 g Arroz vermelho integral
- 2 folhas Hortelã
- 10 g Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Pimenta
- q.b. Caldo de legumes (ou água)
Ferramentas
- Panela
- Liquidificador de imersão
Preparo
Primeiro, cozinhe o arroz vermelho.
Eu cozinhei em água por 25 minutos, recomendo verificar o tempo de cozimento na embalagem, pois pode variar conforme a marca.
Enquanto o arroz cozinha, prepare o creme de beterraba e pimentão, da seguinte forma:
– fatiar a cebola e cortar o pimentão em pedaços
– refogar a cebola em uma panela antiaderente com azeite, adicionar o pimentão e cozinhar por cinco minutos com a tampa fechada
– descascar e cortar a beterraba em pedaços
Eu usei beterrabas embaladas a vácuo.
– adicionar os pedaços de beterraba na panela e misturar bem com uma colher.
Quando o pimentão estiver cozido (se necessário, pode-se adicionar algumas colheres de caldo de legumes ou água durante o cozimento), transferir os legumes para o copo de um liquidificador ou processador de alimentos e bater tudo.
A consistência do creme pode ser ajustada na hora, eu preferi uma sopa mais encorpada, mas adicionando caldo de legumes vocês podem optar por uma consistência mais líquida (neste caso, pode ser útil usar um liquidificador de imersão).
Após obter a consistência desejada, transfira para os pratos.
Tempere com uma ou duas folhas de hortelã picada, depois acrescente em cada prato o arroz vermelho cozido.
Antes de servir, finalize com uma pitada de pimenta moída na hora e um fio de azeite a cru.
Como mencionei na introdução… eu estou de dieta! 😀
Uma das coisas positivas deste meu novo regime alimentar – além da perda de peso que me motiva muito – é a redescoberta de alimentos que há algum tempo eu havia abandonado. A beterraba é um desses, um vegetal muitas vezes considerado de segunda categoria, mas que deveria ser consumido com mais frequência por todos devido às suas propriedades benéficas.
Aliás, agora que a temporada das laranjas voltou, preciso absolutamente incluir no meu menu semanal a caprese de beterrabas e laranjas, lembram? Fez muito sucesso como receita natalina!
A beterraba é muito saciante, e como na dieta pode ser consumida à vontade (por ser um vegetal), esta sopa vermelha de beterrabas e arroz se revelou um prato ‘de dieta’ imbatível. Para mim 🙂
E com a adição de queijo, ricota ou iogurte, pode se tornar um prato único, ideal para a pausa do almoço, por exemplo.Informações sobre pontos WW Propoints: para quem conhece a dieta que estou seguindo (Coma sem barriga), os pontos que calculei são: 6 p. para uma bela tigela de sopa com 50 g de arroz integral (peso cru) e 1 colher de chá de azeite (+ eventualmente 1 ponto para: 10 g de queijo ralado ou 30 g de ricota ou 40 g de iogurte).
Aproveitem!
Dicas sem sal
Esta receita é perfeita sem sal, a beterraba e o pimentão têm sabores bem marcantes, por isso para esta sopa vermelha são suficientes apenas algumas folhas de hortelã (é realmente um ótimo aroma para combinar com a beterraba, experimentem!) e uma pitada de pimenta para obter um prato hipossódico que pode ser apreciado. 😉
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, sempre se lembre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar precisa se acostumar lentamente e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhão, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimento em água, preferir métodos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Às vezes, ceder à tentação. Faz bem para o humor e ajuda a continuar.
Se você não quer ou não pode abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas salgando de acordo com seus hábitos.
Siga-me!
No meu novo canal WhatsApp e no Instagram, na página do Facebook e no Pinterest, nos meus dois grupos: O grupo de Catia, na cozinha e além e Exatamente o que eu estava procurando! e se você quiser… inscreva-se na minha Newsletter.
