Hoje vou sugerir um prato principal vegano: os spaghetti integrais ao ragù de cogumelos e tempeh.

Vocês se lembram da receita do tempeh com cogumelos? A combinação de cogumelos e tempeh me agradou tanto que prometi a mim mesma experimentá-lo também na versão ragù, como molho para a massa.

E aqui estou eu. Decidi fazer essa experiência com a massa integral, decisão tomada em um dia específico enquanto pegava os spaghetti integrais na prateleira do supermercado. Ok, disse eu, a massa integral é a massa certa para esse ragù com cogumelos e tempeh. Um ragù que, para mim, ficou delicioso, adoro tempeh, e sou gulosa por cogumelos, então fui na certeza, não tinha dúvidas sobre o sucesso do teste! 😃

Visto que, na iminência do World Pasta Day, a Rubrica Light and Tasty dedica a saída à pasta, este prato de massa delicioso e um pouco diferente do usual é para mim a proposta certa. Concordam? 😊

Se você ainda não conhece o tempeh, convido você a ler o artigo dedicado às proteínas vegetais, no qual há dois aprofundamentos sobre tempeh e seitan. E se você está curioso para experimentar o tempeh em um segundo prato, experimente-o com vegetais mistos e temperado com uma citronete picante!

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Outras ideias de spaghetti para honrar o Pasta Day? Aqui estão! 👇

spaghetti integrais ao ragù de cogumelos e tempeh

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

☝ Os pesos dos ingredientes são indicativos. 😉

200 g spaghetti integrais
400 g cogumelos champignon
100 g tempeh
Meia cebola
200 g purê de tomate
20 g azeite de oliva extra virgem
manjerona
pimenta (ou pimenta vermelha)

Ferramentas

Frigideira
Panela de macarrão

Passos

Limpe e fatie os cogumelos.
Corte o tempeh em pedaços.
Fatie a cebola.
Despeje um fio de azeite em uma frigideira.
Deixe os cogumelos com a cebola apurarem por alguns minutos.
Adicione o tempeh e esfarele-o pressionando com um garfo.
Tempere com uma pitada de manjerona (ou outra erva aromática à sua escolha) e uma pitada de pimenta ou pimenta vermelha, se preferir um ragù picante.
Cozinhe com a tampa fechada por cerca de 10 minutos.
Despeje na frigideira o purê de tomate e continue a cozinhar por pelo menos mais 20 minutos.
👉 Se desejar cozinhar o ragù por mais tempo, pode ser necessário umedecer o molho durante o cozimento com algumas colheres de sopa de água quente.
👉 Eu preferi um ragù mais seco, mas você pode deixar o molho mais macio, usando também uma quantidade maior de purê de tomate.
Enquanto isso, cozinhe os spaghetti, escorra-os, coloque-os na frigideira do ragù e salteie.
Bom apetite! 😋

Conselhos sem sal

Senza sale Lembro que eu cozinho sem adicionar sal.

Se você ainda não conhece, convido você a ler meu artigo Cozinhar sem sal, meu percurso, no qual conto como e por que comecei a cozinhar sem sal.

Além disso, você não pode deixar de ler o artigo Receitas e estratégias para reduzir o sal na cozinha, uma rica coleção de receitas e artigos precedida de uma introdução cuidadosa, completa e rica em informações. 😊

Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar lentamente e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta vermelha, pimenta, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (chapa, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se, às vezes, uma exceção. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer ou não pode abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas mesmo assim, salgando de acordo com seus hábitos.

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As outras receitas Light and Tasty:

Aqui estão os outros pratos principais simples e rápidos que o Team Light and Tasty propõe para vocês hoje: 👇

Carla Emilia: Fusilli com camarões e tomatinhos
Claudia: Massa com speck e vegetais
Daniela: Trofie com pesto de azeitonas e nozes
Elena: Fregola ao molho de tomate risotada
Milena: Fusilli de lentilhas vermelhas com óleo, alho, pimenta vermelha e anchovas

Receitas Deliciosas

Spaghetti integrais ao ragù de cogumelos e tempeh