Para a coluna Light and Tasty hoje eu apresento um belo prato de tagliatelle cremosas aos queijos, cozinhadas nada menos que… pela minha filha. 😀
Aqui está a foto que Flavia me enviou. 😊 Nada mal para ser um prato feito rapidamente durante a pausa do almoço universitário, né? 💛
Hoje o tema da receita para a coluna de segunda-feira Light and Tasty é um assunto novo, um pouco diferente do habitual. Nós intitulamos “Pausa de almoço sozinho”. Ou querendo colocar num tom mais conversacional: “Hoje estou em casa sozinho (ou sozinha) então vou cozinhar o que me apetece, só para mim!”.
Raramente almoço sozinha, e as últimas duas vezes que isso aconteceu acabei por: almoçar com um sorvete na primeira vez, e trabalhar sem pausa e sem almoçar na segunda (😂). Então, já há alguns dias eu estava quebrando a cabeça para decidir o que cozinhar para mim mesma, em porção única, para depois poder propor aqui hoje, quando Flavia me leu o pensamento. Ouvi um som de mensagem no telefone e adivinhem? Era ela me enviando as fotos do seu almoço à base de tagliatelle com fonduta de queijos (até mesmo na versão light e sem sal!). Como se dizia antigamente? Ah sim, telepatia me leve!!! 😁
Ela havia cozinhado só para si umas tagliatelle cremosas das quais estava tão entusiasmada que no dia seguinte as cozinhou novamente e insistiu para que eu também experimentasse. O que fiz prontamente, com direito a troca telefônica de mensagens e fotos e perguntas e explicações… enfim, uma bela troca cultural à distância.
E assim a receita se tornou a receita perfeita para Light and Tasty, porque era o almoço de Flavia – naquele dia em casa sozinha – na pausa entre as aulas da manhã e o turno de trabalho da tarde: um exemplo perfeito para o tema de hoje!
Estou muito orgulhosa de como Flavia aprendeu a se organizar nesta sua vida exigente de estudante-trabalhadora, encontrando tempo (e vontade, vamos admitir!) para cozinhar coisas realmente gostosas como essas tagliatelle cremosas, que se preparam até mesmo em menos tempo do que a famosa pasta ao atum do estudante ou de um sanduíche recheado. O que mais se pode querer? 🤩
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As receitas de Flavia presentes aqui no blog são quase todas receitas de quando ela era mais pequenina e tinha (obviamente!) pouca experiência na cozinha. Mas agora prevejo que a categoria Receitas de Flavia poderá ser atualizada um pouco mais frequentemente, e com receitas nada mal.
Se você quiser dar uma olhada nas receitas dela de alguns anos atrás… deixo algumas: o creme de cenoura que ela fez aos 11 anos, a quiche que quis cozinhar sozinha (me expulsando da cozinha!), os ‘famosos’ biscoitos arco-íris e a última receita em ordem de tempo, o bolo de frutas: 👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 1
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para 1 porção
- 65 g tagliatelle (um ninho)
- 3 colheres kefir de leite (45 g)
- 1 colher queijo cremoso (30 g)
- 1 colher parmesão ralado (15 g)
- 1 fatia de queijo light (ou 20 g de stracchino)
- 1 noz manteiga (5 g)
- páprica picante
- pimenta
Ferramentas
- Frigideira
- Ralador
Passos
Primeiro, coloque a água para ferver e cozinhar as tagliatelle.
Enquanto isso, prepare o molho em uma frigideira antiaderente.
Derreta em fogo baixo uma noz de manteiga junto com o kefir, o queijo cremoso e a fatia de queijo ou 20 g de stracchino ou outro queijo.
👉 Quem não tem kefir pode, como sempre sugiro, substituí-lo por iogurte natural.
👉 A fatia de queijo (light) pertence à receita original de Flavia (ingrediente perfeito para uma receita de estudante!). Quando eu reproduzi a receita, usei – depois de pedir aprovação 🤪 – o stracchino (20 g, peso equivalente ao da fatia de queijo).
Misture. Quando tudo estiver bem derretido, adicione o parmesão ralado.
Misture para derreter bem o parmesão.
Adicione uma pitada de páprica e uma de pimenta.
Quando as tagliatelle estiverem cozidas, escorra-as, reservando 2-3 colheres de água de cozimento, útil para misturar melhor o molho.
Salteie rapidamente.
Sirva imediatamente as tagliatelle cremosas bem quentes, enquanto a fonduta ainda está mole.
E esta é a minha réplica, feita com o stracchino no lugar da fatia de queijo light. 😊
Se desejar, pode adicionar uma polvilhada adicional de páprica (ou pimenta, ou ambos) diretamente nos pratos.
Bom apetite!
Dicas sem sal
Até algum tempo atrás, fazer um prato com baixo teor de sódio temperado apenas com queijos não era simples, porque encontrar queijos com baixo teor de sódio no mercado era praticamente impossível.
🔹 Ultimamente, no entanto, algo está mudando: mussarelas e stracchino com baixo teor de sódio agora existem (com teor de sal 30% menor), eu havia falado sobre eles pela primeira vez na receita de gnocchi de farro gratinados, vocês lembram? São produtos Granarolo, então acessíveis a todos porque encontrados também nos supermercados.
🔸 Mas uma grande ‘jogada’, que sempre sugiro, é preparar os queijos em casa. Claro, trata-se de queijo fresco ou ricota ou creme de queijo, não queijos curados, mas nos permitem ter sempre na geladeira uma reserva de queijos completamente sem sal, e cozinhar muitas receitas à base de queijos reduzindo drasticamente a quantidade de sal presente no prato. Como no caso das tagliatelle cremosas de hoje, em que se pode limitar o uso de queijos comprados (portanto contendo sal) apenas ao parmesão. 😉
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta vermelha, pimenta, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozinhar em água, preferir métodos de cocção que não dispersem os sabores (grelha, papelote, vapor, microondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ De vez em quando permita-se uma exceção. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, renunciar ao sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas salgadas de acordo com seus hábitos.
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Light and Tasty:
E as minhas colegas do Time Light and Tasty, quem sabe o que comeram daquela vez que tiveram que almoçar sozinhas! 😀 Estou curiosa para descobrir!
Carla Emilia: Carpaccio com funchos e molho de anchova
Cinzia: Rolinho de couve com carne
Daniela: Sanduíche com omelete, rúcula e Raspadura
Elena: Salada de espinafre, pera e nozes
Milena: Bruschetta com ricota ao limão e chicória picante
