Queridos amigos, bem-vindos de volta. 😊 Hoje vamos cozinhar juntos um tipo de ensopado de tempeh com cogumelos.

Vocês já experimentaram o tempeh?

A seção Light and Tasty dedica a edição de hoje às receitas veganas e vegetarianas, e já que minhas receitas são frequentemente vegetarianas, aproveitei esta ocasião para cozinhar uma receita vegana que há muito tempo queria experimentar.

O tempeh é um produto um pouco peculiar, que eu adoro, mas que pode não agradar a todos, por se tratar de um alimento fermentado. Se você não conhece o tempeh, convido a ler este artigo, no qual descrevi as características e propriedades tanto do tempeh quanto do seitan. É um artigo que escrevi após participar de um curso de cozinha vegetariana e vegana, que me foi realmente muito útil.

Sobre este curso, publiquei aqui no blog vários artigos informativos (que recomendo ler porque são realmente úteis) e várias receitas que depois foram reunidas neste artigo/coleção (consulte-o!).

O tempeh com cogumelos pode ser preparado de várias maneiras: pode-se adicionar vinho, enriquecer com creme vegetal, ou dar sabor com molho de soja (mas atenção, usem aquele com baixo teor de sal!!). Desta vez, como adoro cogumelos com limão, experimentei com limão. E gostei muito! 😋

Ao contrário do seitan, que tende a ser gomoso, o tempeh tem uma consistência pastosa, que o torna adequado para preparações tipo ensopado, como nesta receita, ou para almôndegas e rocamboles (receitas que adiciono à lista das que quero fazer!).

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👇 Se você está em busca de outros pratos principais veganos, dê uma olhada nestas três receitas minhas com tempeh e seitan! 👇