Queridos amigos, bem-vindos de volta. 😊 Hoje vamos cozinhar juntos um tipo de ensopado de tempeh com cogumelos.

Vocês já experimentaram o tempeh?

A coluna Light and Tasty dedica a edição de hoje às receitas veganas e vegetarianas, e como minhas receitas são frequentemente vegetarianas, aproveitei essa oportunidade para cozinhar uma receita vegana que há muito tempo queria experimentar.

O tempeh é um produto um pouco especial, que eu adoro, mas que de fato pode não agradar a todos, já que é um alimento fermentado. Se você não conhece o tempeh, recomendo ler este artigo, onde descrevi as características e propriedades tanto do tempeh quanto do seitan. É um artigo que escrevi após participar de um curso de culinária vegetariana e vegana, que me foi muito útil.

Sobre esse curso, publiquei aqui no blog vários artigos informativos (que recomendo ler porque são realmente úteis) e várias receitas que foram reunidas neste artigo/coletânea (confiram!).

O tempeh com cogumelos pode ser preparado de várias maneiras: pode ser flambado com vinho, enriquecido com creme vegetal, ou temperado com molho de soja (mas, por favor, use o de baixo teor de sódio!!). Desta vez, como adoro cogumelos com limão, experimentei, de fato, com limão. E gostei muito! 😋

Ao contrário do seitan, que tende a ser borrachento, o tempeh tem uma consistência pastosa, que o torna adequado para preparações do tipo ensopado, como nesta receita, ou para almôndegas e bolinhos (receitas que adiciono à lista das que quero fazer!).

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👇 Se você está em busca de outros pratos principais veganos, dê uma olhada nessas minhas três receitas com tempeh e seitan! 👇