Apresento meu tempeh com vegetais mistos salteados na frigideira. Consegui! Finalmente cozinhei o tempeh! Vocês conhecem?

Eu já havia falado sobre o tempeh algum tempo atrás, no artigo dedicado à terceira lição do curso de culinária, no qual expliquei que não era especialista em tempeh.
Continuo não sendo, especialista, mas agora eu cozinhei! E com ótimos resultados, vou te dizer. 😀

Esta minha receita de estreia é um tempeh com vegetais, uma receita de fácil execução. Pois é, porque… é preciso começar com receitas simples.

E agora, minhas impressões urgentes.

Antes de tudo, como eu dizia, ter feito uma receita não me faz uma especialista. 😀 Portanto, se entre vocês leitores há alguém mais experiente do que eu, aceito de bom grado sugestões e conselhos para melhorar minhas habilidades e poder propor no futuro, para vocês e para mim (e para o júri da família!) outras e sempre melhores receitas com tempeh.

De fato, além das capacidades pessoais, é bom esclarecer que o tempeh tem um sabor um pouco particular. Bem, os produtos alternativos à carne à primeira prova são todos um pouco peculiares. Todos têm um sabor que pode parecer estranho para nós, se não por outra razão, é porque não pertencem à nossa cultura culinária tradicional e porque todos temos, por força das circunstâncias, papilas gustativas acostumadas a outros sabores. E, em termos de particularidade, o tempeh tem um sabor ainda “mais particular” do que o tofu ou o seitan, isso deve ser dito.

Acredito, portanto, que cada um deve encontrar as receitas adequadas para si e encontrar a melhor forma de cozinhar o tempeh, que seja a melhor para si e para o próprio paladar.

Com tofu e seitan, que são os substitutos da carne que por enquanto conheço melhor, aconteceu exatamente isso. As primeiras vezes que os cozinhei temi não conseguir torná-los apetitosos, mas depois encontrei receitas espertas, adequadas para mim (por exemplo, este patê de tofu e este seitan com pimenta verde), e daí em diante… foi tudo ladeira abaixo. 😉

O que é o tempeh:

O tempeh é um derivado da soja, praticamente um primo do tofu. Difere do tofu porque é feito com soja fermentada, com os prós e contras que isso implica. Os produtos fermentados são, como vocês certamente sabem, mais nutritivos, mais fáceis de digerir e têm um sabor mais intenso do que o mesmo produto não fermentado.
E é exatamente esse sabor mais intenso que torna o tempeh particular e que pode torná-lo “difícil” à primeira vista.

Aquele famoso retrogosto de nozes e cogumelos que se vê por aí, eu, sinceramente, não me sinto à vontade para confirmá-lo, na minha opinião o tempeh simplesmente tem seu próprio sabor e ponto final. Tem um gosto intenso levemente amargo, que não é fácil de explicar para quem nunca provou.

Então… provem, não é? O que vocês estão esperando? 😀

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