Quando vi o tema previsto por Light and Tasty para hoje (nossas amadas especiarias), não tive dúvidas sobre a escolha da receita: decidi imediatamente pelo tofu gratinado temperado com cúrcuma e páprica. Uma receita que comecei a cozinhar quando estava de dieta e que ao longo dos anos se tornou uma receita recorrente na minha casa.

Comecei pela receita de Mangia senza pancia (a responsável pelos meus -10kg 🌸), depois com o tempo, modifiquei-a, às vezes trocando as especiarias, às vezes cortando o tofu em palitos ou cubos, muitas vezes adicionando também algumas ervas aromáticas, geralmente orégano ou salsa. De qualquer forma que se modifique é uma receita que sempre dá certo (desde que se goste de tofu, é claro 😀).

Mas nós gostamos de tofu, eu muito, e felizmente o resto da família também, e de fato, cozinhei-o em muitas receitas, que aqui no blog já se tornaram um certo número. Mmm, talvez seja chegada a hora de agrupá-las todas em uma coleção, o que acham? (Dito e feito, aqui está! –> Como cozinhar tofu: todas as minhas receitas).

Antes de passar a contar a receita, deixo também três receitas que recomendo experimentar: trata-se de outras duas versões de tofu gratinado e de uma receita com tofu marinado. E se quiserem mais algumas informações, convido vocês a lerem meu aprofundamento sobre soja e tofu (que, como vocês certamente sabem, é um derivado da soja). 👇

tofu gratinado temperado recém saído do forno

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 26 pedaços
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Vegana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

2 blocos tofu (200/250 g dependendo das embalagens)
2 colheres farinha de rosca
2 colheres farinha de milho integral
2 colheres de chá cúrcuma em pó
2 colheres de chá páprica picante
2 colheres de chá azeite de oliva extra virgem

Ferramentas

Assadeira
Forno
Papel manteiga

Passos

Fatie o tofu e enxágue com água corrente.
Seque o excesso de água das fatias, coloque-as em uma tigela e tempere-as com uma colher de chá de azeite, uma de cúrcuma e uma de páprica.
Misture as fatias para distribuir bem as especiarias.
Deixe apurar por cerca de uma hora (ou mais, se desejar).
👉 Ao seu gosto, o tofu pode ser cortado tanto em fatias grossas quanto finas (as fatias finas depois da gratinagem ficarão mais crocantes). Ou, como mencionado na introdução, em palitos ou cubos.
Misture farinha de milho e farinha de rosca com cúrcuma e páprica
Passe as fatias de tofu no empanamento temperado.
Cubra-as e pressione-as delicadamente com os dedos para aderir o empanamento.
Disponha as fatias empanadas em uma assadeira coberta com papel manteiga e umedeça-as com um fio de azeite.
Asse (forno a 220°C) e cozinhe por 20-25 minutos.
👉 Na metade do cozimento, pode ser útil virar as fatias.
O tofu gratinado pode ser servido como segundo prato, quente recém saído do forno.
Ou pode ser resfriado (ou melhor, à temperatura ambiente) e servido como petisco de aperitivo, para comer estritamente com as mãos.
As fatias cortadas finas tornam-se crocantes e são uma verdadeira delícia. Experimente-as mergulhadas na maionese vegana! 😋
Ou naquela gostosura que é a maionese de tremoço.
Ou no patê de tomates secos, o mesmo que eu servi como molho de acompanhamento para os croquetes de ricota e okara. Lembram deles? 😊

Dicas sem sal

Sem sal Nunca me cansarei de recomendar o uso de especiarias para temperar em vez de sal. Coloque-as em qualquer lugar, até mesmo nos empanamentos! 😉

Se está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar lentamente e não perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar o meu granulado vegetal sem sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozinhar em água, preferir métodos que não dispersem sabores (grelha, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se às vezes uma exceção à regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.

Se não quer ou não pode abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas salgadas de acordo com seus hábitos.

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Light and Tasty:

Aqui estão as receitas temperadas das minhas colegas do Time Light and Tasty:

Carla Emilia: Frango ao curry com maçãs annurca
Daniela: Peito de frango com creme de curry e iogurte, arroz Jasmine e acelga
Elena: Dobradinha à montalcinese
Milena: Bruschetta com abóbora temperada e creme de ricota e nozes
Serena: Torta de maçã e canela

Receitas Deliciosas

Tofu gratinado temperado com cúrcuma e páprica