Os tomatinhos cozidos na frigideira não são novidade na minha casa, faço-os frequentemente. Normalmente ao natural, ou seja, salteio na frigideira com ervas aromáticas, para depois usá-los como molho para a massa.
Como, por exemplo, aqueles que eu tinha mostrado em toda a sua beleza cilentana (eh sim, porque aqueles, exatamente aqueles, eu trouxe para casa como souvenir de Palinuro) na receita de fusilli napoletanos com tomatinhos salteados e búfala.
Mas mesmo quando não se pode ir de férias, pode acontecer de poder saborear tomates deliciosos e de procedência super certificada! Tipo quando o tio Valter toca a sua campainha para te presentear com uma caixa de tomates de várias variedades cultivados por ele em sua horta 😀
Tomates que você come e cozinha de várias maneiras, em salada, nos molhos, em gratinados, que em parte congela para o inverno… e depois??
Depois acontece isso! Que à minha querida amiga Paola, do blog Il piacere dei sensi, depois de ver a caixa de tomates do tio que eu orgulhosamente exibi no meu grupo, surge a vontade de cozinhar alguns tomatinhos na frigideira enriquecidos com queijo e ervas aromáticas (estes!). E os tomatinhos dela me pareceram tão inspiradores que não resisti em copiá-los! e por duas vezes! 😀
E o resultado está aqui, tudo contado nesta receita! Estão prontos para copiá-la também?
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 950 g tomatinhos (tipo piccadilly ou similares)
- 40 g queijo (fontal e/ou provolone)
- 40 g parmesão (ou outro queijo ralado)
- 1 colher de chá ervas aromáticas secas (ou 1 colher de sopa se frescas)
- 1 colher de chá azeite de oliva extravirgem (opcional)
Ferramentas
- 2 Frigideiras com tampa
- 1 Ralador
- 1 Espátula ou Pá
Conselhos sem sal
Não é necessário salgar estes tomatinhos cozidos na frigideira! Confie em mim 😉 Lembro que eu cozinho sem sal adicionado. Se você chegou agora ao meu blog pela primeira vez, convido você a entender os motivos desta escolha no meu artigo: Cozinhar sem sal, minha jornada 🙂
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Reduzir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravos, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar o meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozinhar em água, preferir métodos que não dispersem os sabores (grelha, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se, às vezes, quebrar a regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode tentar minhas receitas mesmo assim, salgando conforme seus hábitos.
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